Ta recept za piščančje posnetke suey prihaja iz knjige kuharja Deh-ta Hsiung, ki piše, da gre za "klasično" jed Chicken Chop Suey, ki je konec devetnajstega stoletja napovedala kitajsko hrano v zahodnem svetu ... " je precej neverjetno misliti, da bi morala biti ena največjih kuhinj na svetu predstavljena jed, ki ni niti izvirala iz Kitajske samega, temveč tisoče kilometrov v San Franciscu, ZDA!
Kaj boste potrebovali
- 4 do 6 unč piščanca (tanko razrezano)
- 1 žlička soli
- 1/4 jajčeca
- 1 žlica paste koruznega škroba (1 del koruznega koša z 1,2 deli hladne vode)
- 1/2 pintovo olje (začinjeno, glej spodaj)
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička česna
- 1 žlica
- ingver (svež, rahlo razrezan)
- 3 do 4 pomladne čebule (tanko razrezane)
- 4 do 6 unč
- fižol
- 1 majhna zelena paprika (poškodovana in semena, tanko razrezana)
- 1/2 čajna žlička
- sladkor
- 1 žlica svetlo sojino omako
- 1/2 žlica riževega vina (kitajski)
- 2 žlici staleža (piščanec ali zelenjava)
- Neobvezno: 1 ščepec
- MSG
- 4 kapljice sezamovega olja
Kako narediti
- Piščančja drobovina zmešamo z ščepec soli, jajčnim beljakom in približno 1 čajno žličko paste koruzne moke / koruznega škroba. Blanširajte jih v vročem olju, premešajte, ločite, nato jih odstranite in izpraznite.
- Izlijte odvečno olje, pri čemer pustite približno 2 žlici v voku, premešajte vso zelenjavo približno 1 minuto, dodajte preostalo sol in sladkor, dobro premešajte.
- Dodajte piščanca s sojino omako in riževim vinom, še eno minuto premešajte. Dodajte stalež in MSG , če uporabljate.
- Sesek zmešajte s preostalo pasto koruzne moke, ga okrasite s sezamovim oljem in vročo služi.
Kako začeti rastlinsko olje
- Pijte približno 1 pint (600 ml) rastlinskega olja v vnaprej ogrevan vok ali ponev na visoki vročini.
- Dodajte 2 do 3 koščke korena ingverja. V nekaj minutah naj se ingverji na površje dvignejo. Zdaj si oglejte barvo ingverja; ko se preklopi iz bledo rumene do temno rjave, izklopite toploto in pustite, da se malo olje ohladi malo pred odstranitvijo kosov ingverja.
- Zaznameno olje shranjujte v posodo.
> Ponatisano z dovoljenjem iz " Kitajske kuharske skrivnosti: kako kuhati hrano s hrano domače kuhinje ", ki ga je izvedel Deh-Ta Hsiung. Objavil jih je Elliot Right Way Books