Recepti za pečenje brez glutena pogosto zahtevajo "brez glutena" pecilni prašek, nekateri izdelki pa so označeni kot "brez glutena". Zakaj?
Naučite se, kaj je v prašku za peko, in tudi sami pripravite svoj svež pekač brez svežega glutena.
Vse blagovne znamke praška za peko ne vsebujejo glutena.
Pecilni prašek je narejen iz pecilne sode, kremastega tartarja (stranski proizvod pridelave vina) in "sredstva za absorpcijo vlage", ki je običajno, vendar ne vedno, koruzni škrob.
Drugi škrob, vključno s krompirjevim škrobom (brez glutena) in pšeničnega škroba (ki vsebuje gluten), se lahko uporabljajo v prašnih izdelkih. Zato vse blagovne znamke prahu za peko ne vsebujejo glutena.
Po podatkih proizvajalca so naslednje blagovne znamke pecilni prah brez glutena. Večina teh izdelkov je na voljo v velikih in majhnih trgovinah z živili v Združenih državah Amerike.
- Rumford pecilni prašek - nealuminozen
- Clabber Girl pecilni prašek
- Hain Pure Foods Featherweight pecilni prašek - izdelan s krompirjevim škrobom - brez natrija
- Bakewell Cream pecilni prašek s koruznim škrobom - brez aluminija
- Bob's Red Mill dvojni delujoči prašek za peko - brez dodanega aluminija
Svežost proizvoda je izredno pomembna pri uporabi praška za peko. Za razliko od pecilne sode, ki ima nedoločen rok trajanja, je prašek za prašenje dober le 6 mesecev na leto zaradi svoje občutljivosti na vlago in vlažnost.
Pecilni prašek je "sredstvo za izpiranje", kar pomeni, da pomaga pri pecivih izdelkih.
Stari, neaktivni prašek za peko ne bo dala potrebnega dvigala kot aktiven svež prašek za peko. Ne moremo biti ravno kot palačinke piškotki! Pred nakupom praška za peko vedno preverite datum izteka na kositer.
Če niste prepričani, ali je prašek za peko v vašem shrambi doma še vedno aktiven, poskusite s tem preprostim preskusom.
Več o tem, kako vzpostaviti čisto, varno kuhinjo brez glutena.
Uredil Stephanie Kirkus, julij 2016.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.