01 od 05
Tiger Bites Pig Gua Bao Recepti
Tiger ugrizi prašiča (虎 咬 豬) je dobro znana in priljubljena tajvanska hrana za prigrizke. Drugo ime za to okusno prigrizek je "Gao Bao" (割 包), vendar ljudje vprašajo, "zakaj se imenuje prašič za ugriz?" To je zato, ker v notranjosti bunja postavite kos svinjskega trebuha in izgleda, da tigar žvečil na kosu sočne svinjine. Poleg tega jedi tudi izgleda kot "denarnica", tako da tajvanski ljudje mislijo, da ima to simboličen pomen "bogatega" ali "z veliko denarja", tako da ljudje všeč ta jed, da imajo srečen pomen.
Tradicionalno ljudje tradicionalno poslužujejo to jed z mletim arašidnim arašidom s sladkorjem, suan cai (kislo zelenjavo, ki ima zelo močan in kisel okus. V kitajščini Suan Cai kitajski kitajski kitajski kitajski zelenjavni pesek je seveda neobvezen, vendar skoraj vedno dodajamo sesekljan koriander.
Vendar so danes številne restavracije in kavarne spremenile tradicionalni recept, da so namesto svinjskega trebuha vključevale druge sestavine. Sem spadajo ocvrti piščančji fileji, ocvrte ribe ali celo goveje meso. Osebno bom vedno gredo po svinjskem trebuhu, ker preprosto ljubim svinjskega trebuha, vendar bi jim lahko vse povrnili.
Priporočam ljudem, ki želijo pripraviti to jed, da jih pripravijo naprej, tako da lahko ponovno ogrejete svinjino pred služenjem. Ta recept ponuja tudi korak za korakom fotografije in metode za izdelavo parjenega piva. Če menite, da je pražena peciva iz nič narejena preveč zapletena ali celo preveč težav, lahko kupite tudi pare iz večine kitajskih supermarketov. Lahko jih najdete v zamrznjenem delu.
Moj recept je tradicionalni recept za prašičje ugrizi, ampak kot je že omenjeno, če niste ljubitelj katere koli sestavine ali če imate alergijo na arašide, potem lahko pustite ali nadomestite sestavine za nekaj drugega. Enako, če vam ni všeč koriandra, dobra alternativa je spomladanska čebula. Če vam ni všeč suan cai, potem lahko to nadomestite z julienned kumaricami ali blanci fižol. Če ste kot moj mož in sovražite skoraj vse zelenjave, lahko storite, kar počne in samo pojejte svinjski trebuh z zelenjavo, arašidi in koriandrom. Bistvo je kuhanje in jesti morajo biti zabavne, svobodne in ustvarjalne. Seveda poznavanje prvotnega in tradicionalnega recepta je pomembno, vendar ne vidim nobene škode pri improvizaciji jedi in kreativnosti. Morda boste ustvarili povsem nov neverjeten okusni način, kako narediti prašičev, ki bi jih vsakdo ljubil.
Za del kuhinjskega olja recepta lahko uporabite oljčno olje, arašidovo olje, rastlinsko olje ali sončnično olje. Ali poskusite izogibati olju z močnim okusom, čeprav, kot so opečeno sezamovo olje, mešano sezamovo olje, ekstra deviško oljčno olje itd., Saj bodo to nadmiljevale hrano.
Nisem uporabil suan cai v tem receptu, ker ni sestavina, ki jo lahko kupite na mojem krajevnem območju, ampak prasica iz grozdja tigra še vedno okusi čudovito okusno s suan cai ali brez nje.
Za več receptov, kot je ta, prosim preverite mojo knjigo "Home Style Tajvanska knjiga"
02 od 05
Braised Svinjski trebuh
Sestavine za piščančji trebuh:
700g svinjskega trebuha, razrezane v debele rezine 1,5 cm
2 pomladna čebula, narezana
10 česna, olupljen
½ rdečih čil, narezanih (neobvezno)
Začimbe za piščančji trebuh:
4 žlice lahke soje omake
2 žlici malteznega sirupa (če ne morete dobiti maltoznega sirupa in jo nadomestiti z demerara sladkorjem)
650 ml vode
50 ml riževega vina ali riževega vina iz šoksa
½ žlica temne soje omake
10 g kamnitih sladkorjev
¼ čajne žličke mletega popra
2 žlici kuhinjskega olja
Metode za taborjeni svinjski trebuh:
- Pripravite svinjski trebuh. Marinate svinjino v 1 žlici sojine omake in maltoznega sirupa. Odloži najmanj 30 minut.
- Segrejte 1 žlico olja v voku na nizki temperaturi. Dodajte svinjino in rezine, dokler na obeh straneh ne zlate rjave barve. Prosimo, bodite zelo previdni pri tem, saj svinjska maščoba in koža lahko povzročita poparjenje olja in se lahko opečete, če niste previdni. Vedno imam svoj pokrov za vokal poleg mene, če se olje začne popiti.
- Ostanek svinjine iz koraka 2 pustite, da se ohladi.
- Preostalo 1 žlico olja segrejte v zalogovniku na srednji vročini. Dodajte spomladansko čebulo, česen in čil in premešajte, dokler ne diše. Dodajte svinjino in ostale začimbe za svinjsko meso. Privedite do vrenja preko visoke vročine, nato pa kuhajte na majhnem ognju približno 1,5 ure, dokler svinjina ni na voljo.
03 od 05
Steam bun
Sestavine za pare:
7 g posušenega kvasa
1 žlica sladkorja sladkorja
210 ml vode
160g navadne moke
150g krušne moke
kuhinjsko olje, po potrebi
Metode:
- Kvas in sladkor se zmešata z vodo, dokler se ne raztopi. Dodajte obe vrsti cvetov in gnetite v gladko testo. Testo pokrijte s čisto vlažno krpo ali folijo. Za pripravo testa pripravite 30-40 minut.
- Ko se testo dvigne, ga razrežite na 60 g porcij, vsak del oblikujte v žogico. Na rahlo oplazi delovno površino z vsako valjčasto zatičnico izravnajte vsako kroglo v ovalno obliko.
04 od 05
Steam bun
3. S splakovanjem nekaj olja nad sploščenim testom in vsak kos kosite preko valjčka, da nastavite obliko testa. Položi vse pecene na velik pladenj in zavijete s filmom ali pokrovom z mokro krpo na vrhu, da pustite počitek še 10 minut.
4. Pecine postavite v parni stroj s listom pergamentnega papirja pod črto in pare na visoki temperaturi 8-10 minut. Ko končate, je treba pečice prižgati, ko jih je rahlo pritisnila s prstom.
05 od 05
Garish za Tiger ugrizi prašiča
Namizna za prašičje ugrize:
3 žlice mletega oreha in oluščite z sladkorjem
Peščica koriandrskih listov, sesekljanih.
* Prašek arašidov z nekaj sladkorjem. Za sestavljanje prašičev za ugrize tigrov si v vsako pecico postavite 1-2 rezine svinjskega mesa. Okrasite s slanjenim arašidom in koriandrom. Nudite takoj.
* Ta recepti lahko naredijo 8-10 ugrizov prašičev