Daj najljubšemu loncu preskus magneta
Indukcijsko kuhanje se zelo razlikuje od običajnih plinskih ali električnih kuhinj. Zaradi indukcijskega načina dela na indukcijski kuhalnici ali gorilniku delujejo le določene vrste posod. Kako veste, ali je vaša kuhinjska posoda združljiva?
Obstaja nekaj trikov, ki jih lahko uporabite za zagotovitev, da kupujete pravo kuhinjsko posodo in ali bodo vaše trenutne lončene posode delovale. Obstaja tudi način, da bi nekompatibilni paneli delali na vaši indukcijski peči.
Najprej pa poglejmo, kaj naredi indukcijsko kuhanje drugačno od drugih peči.
Kako deluje indukcijska posoda?
Indukcijsko kuhanje deluje tako, da tvori magnetno polje med loncem in magnetnimi tuljavami pod kuhinjsko površino. Energija, ustvarjena v elektromagnetnem polju, segreje vsebino lonca.
Mnogi domači kuharji raje indukcijsko kuhanje, ker:
- Je energetsko učinkovitejši od plinskih ali električnih kuhinj.
- Hrana gre hitreje.
- Kuhalna površina ostane hladna, da je lahko varnejša.
- Kuhalna plošča se bolj odziva na spremembe temperature nadzora.
Da bi kuhinjski pripomočki lahko izvajali na indukcijskih kuhalnih ploščah (ali prenosni indukcijski gorilnik, kot je Fagor ), mora vsebovati feromagnetne materiale. Z drugimi besedami, vsebuje železo ali ima plast z magnetnimi lastnostmi.
Vrste posode, ki dela (in ne) s indukcijo
Litoželezni, emajlirano litino in številne vrste posode iz nerjavečega jekla so vsi induktivno združljivi.
Vendar obstajajo izjeme. Na primer, MC- linija All-Clad's , ki je izdelana iz aluminija in nerjavečega jekla, ni združljiva z indukcijo.
Iz nerjavečega jekla je najbolj zmeda, saj jo je mogoče izdelati z veliko različnih kovin. Predvsem bo odvisno od tega, koliko niklja se uporablja pri izdelavi, saj bo nikel blokiral magnetno polje.
Aluminijasta, bakrena ali steklena posoda ne bo delovala, razen če imajo na dnu plast z magnetnimi lastnostmi. Mnogi proizvajalci začenjajo dodati plast do dna teh ponev, vendar starejši, nemagnetni posodi preprosto ne bodo delovali.
Zakaj? Aluminij in baker zahtevajo veliko višje frekvence, da ustvarijo toploto, potrebno za kuhanje hrane. To preprosto ni vgrajeno v trenutne indukcijske kuhalne plošče in s prilagoditvami v kuhinjski posodi, ki se odvijajo, verjetno ne bo. V bistvu bi to uničilo učinkovitost kuhalne indukcije.
Kako vedeti, če je vaša plošča združljiva z indukcijo
Če želite ugotoviti, ali je lonček ali ponev združljiv z indukcijskim pečem, držite magnet na dnu.
- Če se magnet pritrdi na spodnjo stran, bo kuhalna posoda delovala na indukcijskem kuhališču.
- Če magnet zgrabi ponev nežno, morda ne boste imeli dobrega uspeha na vašem kuhališču.
- Če magnet ni vlečen, ne vsebuje pravih kovin in ne bo ustvaril toplote.
Nasvet: Vaš vsakodnevni magnet za hladilnik bo delal v redu. Pred nakupom kuhinjskih pripomočkov izvlecite hladilnik samo, če ga potrebujete.
Še več, mnogi proizvajalci so začeli dajati simbol "induktivno združljiv" na dnu svoje posode za kuhanje ali pa bodo na embalaži upoštevali združljivost.
Simbol pogosto izgleda kot horizontalni cik-cak ali tuljava.
Prilagajanje na indukcijsko posodo
Indukcijsko kuhanje postaja zelo priljubljeno in to povečuje izbiro združljivih kuhinjskih pripomočkov. Za nekatere najboljše možnosti si oglejte sedem indukcijskih filmov za kuhanje .
Če imate indukcijsko kuhališče, a najljubši kos kuhinjskih pripomočkov ne deluje, ga morda še vedno lahko uporabljate. Izdelki, kot je indukcijski disk Mauviel, lahko postavite na kuhalno ploščo pod ponev; ogrevanje reakcija nato segreva vsebino posode.
Ko naslednjič kupite kuhinjsko posodo za indukcijsko kuhalno ploščo, obvezno poiščite simbol, ki je združljiv z indukcijo, na ploščah ali pa vzemite magnet z vami. S tem boste zagotovili, da bo kuhalna posoda, ki jo boste izbrali, delovala na indukcijskem kuhališču.