Te klasične piščančje krokete so narejene z zgoščeno gobovo omako in kuhano piščančje polnilo. Kroketi so prevlečeni z moko in drobtinami ter globoko ocvrti do okusne popolnosti.
Spremenite jih s sesekljano kuhanimi purani ali šunko, če želite. Ponudite jih z osnovno bechamel omako ali hitro smetano gobovo juho omako.
Kaj boste potrebovali
- Gobova omaka:
- 1 1/4 skodelice piščančje juhe
- 4 žlici masla
- 4 žlici moke
- 3 žlice drobno sesekljanih gob, neobvezno
- sol in poper po okusu
- 1 žlička žlička
- Piščančje polnilo:
- 1 žlica masla
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 2 1/2 skodelice sesekljane kože, kuhanega piščanca
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
- 1/2 čajna žlička mletega popra
- 1/2 žličke suhega timijana
- 1/8 žličke mačjega muškatnega oreha
- sol po okusu
- Krumbna prevleka:
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1 1/2 skodelice svežih krušnih drobtin
- 2 velika jajca
Kako narediti
Naredi omako
- Piščančja juha segrejemo, dokler se ne začne ziveti; dati na stran.
- Talite maslo v težki, srednji ponvi na nizki vročini. Mešajte v moki; kuhamo, neprestano mešamo, do zelo rahlo porjavelega, približno 3 minute. Pustimo, da se roux ohladi 1 minuto, nato pa v piščančji juho postopoma premešamo. Po želji se sesekljane gobe premešamo. Vrvico zavrtite na vročino in počasi kuhajte 20 minut, dokler zmes ni dovolj debela, da lahko prevlečete hrbet žlica. Mešajte sol, poper in maslo 1 čajna žlička.
Pripravite polnjenje
- V ponvi s srednjo nizko vročino se topi 1 žlica žlici; premešajte sesekljano čebulo. Kuhajte, dokler čebula ni dobro, približno 7 minut. Dodajte zgoščeno omako; kuhajte 1 minuto. Spij omako v veliko skledo. Dodajte sesekljan piščanec, peteršilj, 1/2 čajna žlička paprike, 1/2 čajna žlica timijan, pršut muškatni orešček in malo soli po okusu. Mešajte, da se mešajo.
- Posodo pokrijte s plastično folijo in v hladilniku od 2 do 4 ure, dokler ni čvrsta.
Pokrij Croquettes in Cook
- Toplotno olje v globoki ponvi ali globoki cvrtnik do 370 F.
- Razpršite moko v krožnik ali veliko plitvo skledo. Razpirajte krušne drobtine v drugi krožnik ali veliko plitvo skledo. Vžigajte skupaj jajca v drugi plitvi posodi.
- Z mero 1/4 skodelice kot škatlo zmešajte mešanico ohlajene piščančje mešanice v moko in previdno previdite, dokler ne dobro prekrite. V kokošji jajci kroglico kroglice prevalite, nato pa v krušne drobtine vlečite, dokler ne obložite na vseh straneh. Ko jih zavrtite, nežno oblikujte v jajčasto ali valjasto krokodo. Moral bi imeti 8 krokov.
- Previdno spustite 4 krove v vročem olju; Jajca, dokler se ne oklepa na vseh straneh, približno 3 do 4 minute. Odstranite z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače.
- Ponovite s preostalimi 4 kroketi.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Pečene pečene piščančje krokete
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 908 |
| Skupna maščoba | 47 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 371 mg |
| Natrij | 1,585 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 52 g |