Venezuelci imajo edinstveno različico guacamole , ki se imenuje guasacaca, kar v resnici ni gumamol, ampak več avokadne omake. Ima močnejši okus kot guacamol, pogosto začinjen z kisom namesto sokovega limeta (čeprav ne vedno) in veliko česna. Pogosto služi kot omaka za meso na žaru, vendar je odličen z ocvrtim rajčkom in ocvrtim jumo (za potapljanje), pa tudi s tequenos (venezuelski ocvrti sir) in empanadami .
Obstaja veliko variacij guasacaca, vendar vsi imajo avokado, zeleni poper, čebulo in nekaj svežega cilantra in peteršilja. Večina venezuelovcev naredi svojo guasacaca z aji dulcem, sladkim čipskim poprom. Nekatere različice imajo tudi paradižnik, medtem ko drugi ljudje dodajajo majonezo. In tam so tudi tisti, ki ga naredijo z zelenimi papriki in brez avokada! Ponavadi se sestavine perejo ali mešajo v mešalniku, da proizvedejo zelo kremno omako, vendar nekateri ljudje raje piščančo guasacaca z teksturo, podobno guacamolu.
Postrežemo guasacaca s čipsami tortilja, ocvrtimi rastlinami in še posebej z zrezki na žaru in piščancem.
Kaj boste potrebovali
- 2 zreli avokado
- Sol in sveže poper poper po okusu
- 3 žlice kis
- 1 zeleni poper (na kocke)
- 1 majhna čebula (drobno sesekljan)
- 3 stroka česna (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice zelenjave ali oljčnega olja
- 1/4 skodelice sesekljan svež peteršilj ali cilantro
- Neobvezno: 1 majhen blag / sladek papriko (fino sesekljan)
- Neobvezno: 1/4 skodelice sesekljanega paradižnika
Kako narediti
- Odstranite meso iz avokada, kocke in postavite v skledo. Boli s ščepcem soli in kisom. Mash do smetane. Dodajte zeleni poper in čebulo ter premešajte.
- Dodajte česen in papriko (če uporabljate) in dobro premešajte.
- Dodajte rastlinsko olje , sesekljan paradižnik (če ga uporabljate) in cilantro ali peteršilj in združite.
- Če imate raje bolj gladko gumijako, postavite vse sestavine v mešalnik ali živilski procesor in obdelajte, dokler se ne gladi.
- Po okusu začinite s soljo in sveže mletim poprom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1018 |
| Skupna maščoba | 88 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 60 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 285 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 21 g |
| Beljakovine | 13 g |