Ta kremni recept Crab Newburg je bogata in slastna klasika, ki jo lahko služi čez točilne točke, riž, testenine ali lupinarje. Eleganten kosilo za kosilo ali pa ga lahko služi za večerjo. Sveža stranska solata ali rahlo paro zelenjava bi vašemu obroku dodala barvo in teksturo.
Crab Newburg je variacija Newbergovega lobsterja. Toda ali ne bi moral biti Newberg? Prvotno je bil Lobster a la Wenberg, imenovan po kapetanu morja, ki je leta 1876 ustvaril posodo in služil v restavraciji Delmonico v New Yorku. Toda po tem, ko se je prijateljstvo končalo s sovražnostjo med šefom in kapitanom, se je preimenovalo v Newberg, anagram Wenberg, in ulovljena različica Newburgove črte. Jed je podoben kot Lobster Thermidor, ki je bil ustanovljen približno istem času, 1880, z navedbo kuhar Auguste Escoffier v Parizu.
Ta recept lahko naredite s konzervirano ali zamrznjeno kruhovo crabko ali s svežim rakovim mesom, ki je bil kuhan, preden ga dodate v recept. Lahko uporabite svoje najljubše sveže ali divje gobe.
Kaj boste potrebovali
- 12 unč kuhane rakovice
- 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule
- 2 žlici masla
- 4 unče narezane gobe
- 3 žlice vsake moke
- 1 1/2 skodelice mleka
- 2 žlici suhe šerije
- Dash cayenne poper
- 4 tosta ali alternativ (kuhani riž, testenine ali lupinarji)
- Črna paprike
Kako narediti
- V velikem nepredušnem prtljažniku, pustite čebulo in gobe v maslu, dokler niso razpisani.
- Premešajte v 3 žlici moke. Kuhajte z mešanjem 1 minuto, da naredite roux.
- Dodajte mleko in še naprej kuhajte na srednji vročini, neprestano premešajte, dokler omaka ni zgostena. Kadar je pravilna doslednost, mora biti žlica hrbta.
- Mešajte v rakovici, šerifu in popru. Med mešanjem nadaljujte segrevati, dokler se ne segreje.
- Zdaj je rakovica Newburg pripravljena služiti več kot tosta, riž, testenine ali lupine iz lupinarjev.
- Vsako porjavino potresemo z malo paprike.
Se sprašujete, kako naredite toast točke? Tukaj je preprost recept za toast točke .
Newburgove variacije
Rak ni edini morski sadež, ki ga lahko narediš v Newburgu. Če imate jastoga, kozic ali lososa na voljo, preglejte te druge recepte:
- Jabolček Newburg in riž : Tukaj je klasičen recept, narejen s kuhanim jastogom in pol in polom.
- Shrimp Newburg : Če imate raje kozico ali je preprosto bolj na voljo, tu je sprememba s kozicami.
- Salmon Newburg : Ta recept uporablja konzervirane losose, ki bi bili na voljo celo leto. V omako dodaja malo suhega gorčice. Eden predlog je dodati nekaj graha.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 757 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrij | 1,001 mg |
| Ogljikovi hidrati | 114 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 40 g |