Klinčki so začimba iz cvetnih brstov zimzelenega drevesa, ki se ustrezno imenuje drevo z drevesi. Cvetlični popki se zbirajo v nezrelem stanju in nato posušijo.
Klinčki se lahko uporabljajo v celoti ali na tleh in imajo zelo močan, okusen okus in aromo. Celi klinčki so oblikovani kot majhen, rdečkasto-rjavi konus, ponavadi približno en centimeter v dolžino, s čebulastim vrhom.
Klinčki se uporabljajo za okus omake, juhe in riževe jedi, zlasti številne tradicionalne indijske jedi, in to je ena od sestavin garam masala .
Celotne klinčice se bodisi odstranijo, preden jih dobimo ali izberemo iz posode. Tudi ko kuhamo, imajo vsi nageljnici zelo trdo, lesno teksturo in ne samo, da bi okus prevladal, lahko bi nekdo zlomil zob, ki grize v eno.
Kaj se dogaja s karanfili?
Preudaren kuhar skrbi za to, da se nobena ne konča v končani posodi. Nasprotno pa bo previdna gostilna skrbela, ko se bo ujela v biryanske jedi, saj ni čudno, da bi našli celih nageljnovih žličk, celih poprovih cist ali celo celuloznih kardamom, ki se tam skrivajo. In vendar se nihče ne pritožuje, saj se zdi, da se ta praksa močno povezuje z odličnimi biryani.
Klinčki so na voljo tudi v številnih slaščicah, zlasti na grmovjah, zlasti v počitnicah. Razmislite o jajčni ali začimbni piti. Ena od mojih najljubših načinov uporabe nageljnovih žvečilk je izdelava kuhanega vina. Klinčki so tudi ena od ključnih začimb, uporabljenih pri izdelavi klasične brezamelne omake .
Klinčki so pogosto povezani s cimetom ali muškatnim oreščkom, vendar je na splošno dobro uporabljati nageljnove žbice.
Kje jih dobiti
Kar je prav tako dobro, saj so lahko drage. Ne, da jih ne morete dobiti poceni, vendar ne bo naredil, da bi preprosto zgrabili kakšno kozarčko, ki jo vidite v začinskem prehodu. Za eno stvar bodo supermarketi zaračunali vse, s čim se lahko poberejo.
Tudi nekatere fancy podjetja začimb prodajajo tisto, kar imenujemo "gurmanski klinčki". Znani tudi kot nageljni žlici Penang, so ti visokokakovostni nageljnici individualno izbrani ročno, da se zagotovi, da je vsak brezhibno oblikovan.
Tako nevede potrošnik lahko nepotrebno porabi $ 8-9 na kozarcu celih nageljnovih žepk, če je plastični paket od njih lahko imel nekaj prehode v španski prehrambeni odsek za manj kot 2 $. Oznaka bi lahko rekla clavos de olor, ali preprosto clavos.
Klinčki se gojijo v Indiji in na Madagaskarju, če pa je država na zemlji, ki je najbolj povezana s proizvodnjo nageljnovih žbic, je zagotovo Indonezija. (Cigarete za razmišljanje).
Tako dobičkonosna je bila trgovina s klobučevino, ki izvira iz otočne verige, nekoč znane kot Spiceovi otoki (zdaj del Indonezije), da so leta 1667 po drugi Anglo-nizozemski vojni Britanci odstopili otokom Nizozemcem v zameno za daljša naselja, nato znana kot New Amsterdam. Tako je nizozemski zamenjal Manhattan za nageljne. Ne pozabite, da bo naslednjič, ko nekdo osvetli Kretek na stoji izven vašega kamenja.