Broccolini, znana tudi kot brokololeta, je pravzaprav križ med brokolijem in kitajskim brokolijem, znanim kot gai lan . Medtem ko so brokolini morda podobni brokolijem rabe, so povsem drugačni v tem, da so brokolini, brokoli in kitajski brokoli iz družine zelja s sladki obtoki, medtem ko je brokoli rabe iz družine repa z grenko nagnjenostjo.
Karakteristike Broccolini
Ta zelenjava ima dolge in vitke globoko-zelene stebla z grozdi raznih popkov na nasvetih, ki so po videzu podobni kompaktnim brokolijem.
Okus brokololinskih brstov in pecelj je slajši od brokolija in ima gorčico. Ko je kuhano, se vsaka toplota ugasne in jo nadomesti večja sladkost. Stebla so manj vlaknaste kot brokoli in nikoli ne potrebujejo luščenja.
Kaj iskati pri nakupu Broccolini
Brokololini se običajno prodaja v majhnih snopih. Poiščite svetle zelene hrustljave stebla in tesno zaprte brsti. Hlajenje broccolini v perforiranih plastičnih vrečah v jasnem predalu do 10 dni.
Kako pripraviti Broccolini
Za pripravo brokolina, odrezati in zavreči vse suhe ali razbarvane stebla. Zelo debele stebla je treba pred kuhanjem razrezati po dolžini. Izperite pod hladno tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
Broccolini je okusno jedel surovo s kremastimi sesalci ali blanširan, premešan, parjen ali zmečkan. Dobro deluje v testeninah, omleti, solatah, šapah in juhah.
Skupina broccolini običajno tehta približno 7 do 8 unč, zato načrtuje najmanj 4 unče surovega brokololija na porcijo.
Prehranske informacije za en kup Broccolini
Broccolini je odličen vir vitaminov C in A ter kalija. Statistični podatki so: kalorije 63, natrija 63 mg, kalija 139 mg, skupnih ogljikovih hidratov 12 g, sladkorja 3 g.