Kitajski cmoki (Jiaozi) so zelo priljubljeni med kitajsko novoletno sezono
Kaj boste potrebovali
- Jiaozi testo:
- 3 skodelice
- večnamenska moka
- do 1 1/4 skodelice hladne vode
- 1/4 žličke soli
- Polnjenje:
- 1 skodelica svinjskega ali govejega mesa
- 1 TB sojina omaka
- 1 žlička soli
- 1 TB kitajsko riževo vino ali suho sherry
- 1/4 čajne žličke sveže mletega popra ali po okusu
- 3 TB sezamovo olje
- 1/2 zelena čebula (spomladanska čebula), fino mleto
- 1 1/2 skodelice fino rezanega zelja Napa
- 4 žlici razrezane bambusove poganjke
- 2 rezine svežega ingverja, fino mleto
- 1 česen česna, olupljen in fino mlet
Kako narediti
1. Mešamo sol v moko. Počasi premešajte v hladni vodi in dodajte kolikor je potrebno, da se oblikuje gladko testo. Ne dodajte več vode, kot je potrebno. Sestavite testo v gladko žogico. Pokrijte testo in pustite, da počiva vsaj 30 minut.
2. Medtem ko se testo počiva, pripravite polnila. Na meso dodajte sojino omako , sol, riževo vino in beli poper , ki se mešata v eni smeri.
Dodajte preostale sestavine, mešajte v isti smeri in dobro premešajte.
3. Za pripravo testa za kruh: gnetite testo, dokler ne oblikuje gladke krogle. Testo razdelite na 60 kosov. Vsak kos izvlecite v krog s premerom približno 3 cm.
4. Položite majhen del (približno eno stopnjo žlico) polnila v sredino vsakega ovoja. Mokre krpice z vodo mokro. Testo prepognite čez polnjenje v obliko polovične luke in zatesnite robove za tesnjenje. Nadaljujte z ostalimi cmoki.
5. Če želite kuhati, prinesite velik vreli vod z vrenjem. Dodajte polovico cmokov, tako da jih nežno mešamo, da se ne držijo skupaj. Prinesite vodo do vrenja in dodajte 1/2 skodelice hladne vode. Pokrij in ponovite. Ko so žlički že tretjič prišli do vrenja, so pripravljeni. Odcedite in odstranite. Po želji jih je mogoče na tej točki premešati.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 388 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrij | 632 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 19 g |