Kitajski cmoki (Jiaozi) so zelo priljubljeni med kitajsko novoletno sezono
Kaj boste potrebovali
- Jiaozi testo:
- 3 skodelice
- večnamenska moka
- do 1 1/4 skodelice hladne vode
- 1/4 žličke soli
- Polnjenje:
- 1 skodelica svinjskega ali govejega mesa
- 1 TB sojina omaka
- 1 žlička soli
- 1 TB kitajsko riževo vino ali suho sherry
- 1/4 čajne žličke sveže mletega popra ali po okusu
- 3 TB sezamovo olje
- 1/2 zelena čebula (spomladanska čebula), fino mleto
- 1 1/2 skodelice fino rezanega zelja Napa
- 4 žlici razrezane bambusove poganjke
- 2 rezine svežega ingverja, fino mleto
- 1 česen česna, olupljen in fino mlet
Kako narediti
1. Mešamo sol v moko. Počasi premešajte v hladni vodi in dodajte kolikor je potrebno, da se oblikuje gladko testo. Ne dodajte več vode, kot je potrebno. Sestavite testo v gladko žogico. Pokrijte testo in pustite, da počiva vsaj 30 minut.
2. Medtem ko se testo počiva, pripravite polnila. Na meso dodajte sojino omako , sol, riževo vino in beli poper , ki se mešata v eni smeri.
Dodajte preostale sestavine, mešajte v isti smeri in dobro premešajte.
3. Za pripravo testa za kruh: gnetite testo, dokler ne oblikuje gladke krogle. Testo razdelite na 60 kosov. Vsak kos izvlecite v krog s premerom približno 3 cm.
4. Položite majhen del (približno eno stopnjo žlico) polnila v sredino vsakega ovoja. Mokre krpice z vodo mokro. Testo prepognite čez polnjenje v obliko polovične luke in zatesnite robove za tesnjenje. Nadaljujte z ostalimi cmoki.
5. Če želite kuhati, prinesite velik vreli vod z vrenjem. Dodajte polovico cmokov, tako da jih nežno mešamo, da se ne držijo skupaj. Prinesite vodo do vrenja in dodajte 1/2 skodelice hladne vode. Pokrij in ponovite. Ko so žlički že tretjič prišli do vrenja, so pripravljeni. Odcedite in odstranite. Po želji jih je mogoče na tej točki premešati.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 388 |
Skupna maščoba | 20 g |
Nasičena maščoba | 4 g |
Nenasičena maščoba | 8 g |
Holesterol | 43 mg |
Natrij | 632 mg |
Ogljikovi hidrati | 34 g |
Prehranske vlaknine | 3 g |
Beljakovine | 19 g |