Chow mein je vsekakor ena od podpisov jedi kitajske kuhinje, vendar je posneto suey bolj podobno Zahodu sreča vzhodno fuzijsko hrano. Osebno sem slišal za česanje suey od ameriške televizije, ko sem živel na Tajvanu, vendar ga nisem nikoli pojedel. Tudi zato, ker sem s sedežem v Združenem kraljestvu, sploh ne poznam nikamor tukaj, ki služi za česanje suey, vendar potem v resnici ne grem v kitajske restavracije ali pogače iz zelo očitnih razlogov.
Tudi če bi šel iti, mislim, da ne bi bilo česanega dreka tako visoko na mojem seznamu stvari, da bi poskusili.
Po drugi strani se mehka meso šteje za bolj verodostojno kitajsko jed. Vsaj moje življenje sem jedel glavnega glavarja in ko sem živel v Šanghaju in obiskal moje sorodnike v različnih kitajskih provincah, sem še vedno videl meso v lokalnih restavracijah in v menijih.
Obstaja veliko različnih različic zgodbe Chop Suey, vendar je divje verjel, da so v Ameriki izumili kitajski Američani. Zelo slavna zgodba o sesalcu je, da so ljudje verjeli, da je bila ta jed v času dinastije Qing, ki jo je vodil premier Li Hong Hong Zhang, kitajski diplomat in politik, ki je obiskal Ameriko. Ker ni bil navajen za prehrano zahodne hrane, je dobil kuharja za uporabo tako azijskih kot zahodnih sestavin, da bi naredil prvo sekanje suhe.
Druga zgodba o Chopu Sueyu je Li Hong Zhang vabila v lokalno kitajsko restavracijo, potem ko je hotelska kuhinja zaprta, kuhar lokalne kitajske restavracije pa se je počutil nerodno, ker ni ničesar storil Liu.
Torej je kuhar prišel s to "novo jed", ki je bila sestavljena iz ostankov preostalih sestavin.
Razumljivo, kot so te zgodbe lahko, lahko izvor čope suey lahko dejansko ležijo na deželi strani južne Kitajske. Južna Kitajska je bila dom številnih kitajskih ameriških priseljencev in po mnenju antropologa E.
N. Anderson, zamisel o združitvi ostankov zelenjave in rezancev v eno samo mešano posodo izvira iz Toisan, podeželskega območja južno od Guangdonga. Ker so bili številni izvirni priseljenci v Združene države iz te regije, so seveda pripravili vrsto hrane, s katero so bili seznanjeni.
Zgodovinsko ozadje čova mein je veliko manj skrivnostno. Chow mein, ali "ocvrti rezanci" izvira iz severne Kitajske. Medtem ko je meso mesa služilo v iztrebkih in veliko ameriških kitajskih restavracij je zasnovano tako, da se pritoži na zahodne okuse, temelji na pristni kitajski jed. Do relativno nedavno so številna dojemanja kitajske hrane temeljila na zgodnjih kitajskih priseljencih, ki so prišli predvsem iz regije Guangzhou na južni Kitajski. Guangzhou je znano po kantonskem slogu, tako da so zaužili riž, zahodnjaki pa so domnevali, da vsi kitajci jedo in sladke in kisle jedi. Vendar pa riž ni na sprednji pridelek na severu, tako da bi lahko rekli, da so rezanci in čaj mein predstavljajo majhen del prehranjevalne kulture Severne Kitajske.
Obstaja veliko različnih vrst kitajskega živila in vsi so enako okusni. Kitajska hrana ima sladko in kislo, črno fižolovo omako, limonino piščanco in tako naprej, toda to je le majhen del kitajske kuhinje.
V kuhinji:
Poleg tega, da je enostaven za izdelavo, sta obe jedi zelo prilagodljivi. Tako kot vsa kitajska hrana, zaradi česar so sirove in čajne mehke nepozabne, niso specifične sestavine, tako kot ravnovesje med zrni in zelenjavo. Pogosto jih naredim, ko hočem čiščenje hladilnika, preden zelenjava gredo, ali pa lahko uporabite katero koli sestavino, ki jo lahko dobite od vašega lokalnega supermarketa / trga.
Čeprav je priporočljivo imeti vokal, se lahko te jedi pripravijo v ponvi. Vključil sem vam več receptov, ki vam dajejo idejo o tem, koliko prilagodljivosti imate pri odločanju, kaj natančno gre v vsako posodo. In ne bojte se, da bi
recepti, da boste dobili idejo o tem, koliko prilagodljivosti imate pri odločanju natančno, kaj gre v vsako posodo. In ne bojte se zamenjati, če nimate vseh sestavin, ki jih zahtevajo določeni recepti.
En končni nasvet: ne vnašaj obeh jedi iste noči - v naslednjem tednu boste jedli ostanke!