V kulinarični umetnosti je pet začimb (znanih tudi kot kitajski pet začimb) mešanica zemeljskih začimb, ki se uporabljajo v kitajski in vietnamski kuhinji.
Ena teorija za sestavo petih začimbnih praškov je, da je namenjena vključevanju petih glavnih okusov sladke, kisle, slane, grenke in ostrega. V resnici ni nič slano v tradicionalni mešanici začimb. Tudi v kulinarični umetnosti se oster (ali začinjen) običajno ne šteje za sam po sebi okus.
Še vedno pa teorijo, da pet začimb obsega ravnotežje glavnih okusov, v skladu z uravnoteženo filozofijo yina in janga.
Tradicionalni pet začimbnih prašek je narejen iz zemeljskih nageljnov , cimeta, semen komarčka , zvezdastega janeža in šehanskega popra. To omogoča močno mešanico in pet začimb se najbolje uporablja v zmernosti.
Pet začimbnega praška se lahko uporablja za začimbe mesa in perutnine, v marinadah ali v začimbah. Ker je tudi sladka in aromatična, se v okusnih sladicah in okusnih jedi lahko uporabijo pet začimb.
Sami si lahko pripravite svoj pet začimbnega praška z mletjem začimb v mlinček za moko ali kavni mlinček. Toda Szechuan poper ni na splošno dostopen, čeprav ga najdemo v specialnih začimbnih trgovinah ali na azijskih trgih. Prav tako je treba papriko Szechuan najprej nazdraviti, kar dodaja še en korak k procesu. Poleg tega večina prodajaln prodaja stekleničke petih začimbnih prašek, zato res ni potrebno, da bi si sami, še posebej, če ne boste porabili veliko tega.
Stvar, ki ga je treba zapomniti s petimi začimbnimi praškami, je, da se njegova moč hitro zmanjša, ko so začimbe zmleti. Tako je treba shraniti pet začimbnih praškov (in celo vseh začimb) v nepredušno embalažo in stran od toplote (tj. Ne blizu peči).