Kremni recept za polento
Polenta je tradicionalna stranski jed v južni ZDA in na severu Italije. Nastanejo z vrenjem grobo melje koruze, dokler se ne sproščajo naravni škrobi, zaradi česar je čudovito kremasto in zadovoljivo.
Polento lahko uporabite z navadno vodo, vendar voda nima okusa, zato je zaloga veliko boljša izbira. Piščanec je super za izdelavo polente, zato je tudi teletina. Toda za najboljšo polento, ki ste jo kdaj kdaj okusili, nekaj ur pregrizite s hrano in uporabite nastalo tekočino, da naredite svojo polento.
Za drugačen zvitek na polenti, si oglejte ta recept za polento na žaru .
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica polenta
- 3 skodelice belega staleža (piščanec, telečje meso ali zaloga šunke)
- 4 žlici masla
- Kosher sol, po okusu
Kako narediti
- V jušni lonec s težkimi dnom prinesite kuhalno tekočino v vrenje. Počasi vdihnite v polento in spodnjo vročino na zelo nizek vrelišče.
- Kuhamo približno 30 minut, pogosto mešamo z leseno žlico. Polenta bi morala v tem času močno brušiti kot staljena lava. Če se polenta začne nabirati, dodajte vodo (približno ½ skodelice hkrati), da jo iztrebite.
- Mešajte v maslu. Končna konsistenca mora biti debela in kremasta, vendar ne groba. Prilagodite skladnost z dodatno vodo, če je potrebno.
- Sezono po okusu s košerjevo soljo in takoj služijo.