New Mexico Green Chiles in Red Chiles

Nova Mehika je znana po svojih čilijah (paprikah) in njegovih chilisih (obrisih), oba pa sta v obliki zelenih in rdečih. Nekateri delijo državo v južni zeleni naslonjeni del in severnem rdečem območju, vendar to ni čisto tako preprosto. Večina restavracij po vsej državi ponuja tako - zeleni ali rdeči chili nalijete nad vašimi enchiladas ali vaše čile rellenos ali res vse, kar si lahko zamislite.

Chiles, ki se gojijo v Novi Mehiki, kot so slavne Hatchove čilije, ki se gojijo v in okoli Hatcha, Nova Mehika, se pogosto imenujejo tudi New Mexico chiles in prihajajo v številnih sortah.

Rdeča in zelena: kakšna je razlika?

Kakšna je razlika? Čas. Čas je razlika med zelenimi in rdečimi čili v Novi Mehiki. Zelene čile se zorijo, ko zorijo. Na splošno so sveže in / ali pražene čilije zelene in posušene čile in suhi čilasti prašek rdeče.

V vsakem primeru začnejo zeleno - ko jih veliko ljudi žme in peče - in rdeče, ko zorijo. Nekateri ljudje jih pražijo rdeče, vendar se običajno rdeče čilije obesijo, da se posušijo v grozdih, ki se imenujejo ristras, preden jih damo v čilovski prašek, tako fino in okusno, kot si lahko predstavljate.

Kako uporabljati New Mexico Chiles

Kako jih uporabljate je popolnoma odvisna od vrste, ki jo imate.

Za zelene čile, naredite zeleno čilovsko omako ali, še bolje, ta svinjina zelena čili ali to Turčijo zeleni čili .

Za tiste, ki imajo resnično ljubezen do zelenega čile, je ta krema zelene čileške juhe čista nebesa.

Namesto tega imaš rdeče čile? Te piščančje enchiladas z omako rdečega čila so okusne, vendar je še bolj klasičen odgovor na Novo Mehiko: naredite Carne Adovado , rdečo puranje meso rdečega čila .

Kje najti novo Mehiko Chiles

Kako naj jih najdem?

Najbolje je, da jih naročite iz novega vira v Mehiki, vendar bodo v sezoni številni posebni trgi imeli resnično živo "hatch green chiles". Medtem ko so te cenjene čile tesno povezane s čajom Anaheim, jih pogosto označujejo kot "poblano čile" zunaj Nove Mehike (in, seveda, dejanski poblano čile so pogosto označeni kot Anaheims). Morate iti, kako izgledajo namesto, kako bi jih lahko označil kateri koli trg.

Kje kupiti New Mexico Chiles Online

Različne pramene - Sangria in Big Jim sta dve skupni ponudbi - ponujata različne ravni toplote za ljubitelje. Glej Fresh Hot Chiles za več vrst.

Še vedno srbi, da veš več? Oglejte si Pečenje Chiles v Novi Mehiki .