Opredelitev: Mash je tekočina, sestavljena iz grista (zdrobljenega sladu ali zrna), mešana z vrelo vodo, da se ustvari suši. Worts je tekočina, ki se izliva iz drozge in se fermentira v pranju (tekočina, ki vsebuje alkohol in se uporablja za destiliranje viskija).
Sour Mash je najbolj znana mešanica in je metoda, ki se uporablja za izdelavo bourbon in tennessee viskija . Pri tej metodi se iz predhodne fermentacije zadrži majhna količina že fermentirane drozge (zdaj kislo) in se uporablja v naslednji šarži, s čimer se nadaljuje kakovost kvasa, ki se uporablja.
Sweet Mash na drugi strani uporablja sveži kvas, ki se fermentira v odprtih kozarcih, preden se destilira, kar daje svež, sladek okus v primerjavi s kislo.