Ta svinjski zeleni čili uporablja veliko praženih in olupljenih (in relativno blaga) čilov in sočne svinjine, da se ustvari enostavno in ogrevano obara. Postrezite s toplimi koruznimi tortili za maksimalen učinek.
To gurmano lahko naredite z malo piva in nato s preprosto vodo - čilija in svinjina dodata veliko okusov sami - toda za dodatno globino in prijeten občutek, prosimo, uporabite juho. Piščanec, puran, goveje meso ali zelenjavno juho vsega dela, le dodajo različne hrbtne note arome do končnega obara.
Kaj boste potrebovali
- 12 velikih blagih zelenih čilov, kot so Hatch čile
- 1 velika čebula
- 2 žlici masti ali rastlinskega olja
- 1 1/2 žličke drobne morske soli in več po okusu (če uporabljate komercialno juho, zmanjšajte količino na približno 1/2 čajno žličko)
- 2 kg svinjske riti ali ramena, obrezane od odvečne maščobe in razrezane na koščke
- 2 žlici moke
- 1 skodelico piva ali brozge ali vode
- 2 skodelice bujona ali vode
Kako narediti
- Najprej pražite in luščite tiste čile. Piščance lahko pečete nad plinskim gorilnikom ali pod broilerjem. Nato postavite čile v skledo in pokrijte s pokrovom ali folijo. Naj jih sedi in pari in malo ohladi najmanj 15 minut. Odrgnite in odstranite lupine, izvlecite stebla, odstranite semena in izrežite. Postavite čile na stran.
- Potem lupite in tanko rezite čebulo . Toplo mast ali olje v velikem, težkem loncu. Dodajte čebulo, čilija in sol in kuhajte, mešajte, ko pomislite na to, dokler čebula ne mehča, približno 3 minute. Zelenjavo prenesite v skledo, tako da je čim več maščobe v loncu.
- Rožnja svinčeva, ki dela v serijah, ki so dovolj velike, da so v loncu v enem sloju kosov, ki se ne dotikajo. Ta korak dodaja še dodaten okus in pomaga raztaliti nekaj maščobe od mesa.
- Ko ste vsa svinjina obrusili in jo prenesli iz lonca, potresite preostalo maščobo / olje v lonec z moko. Kuhajte, premešajte, dokler moke ne kuhamo, približno 3 minute. Dodajte 1 skodelico piva, brokoli ali vodo in na dnu lonca strgajte vse rjave bitke. Zmes se mora dokaj hitro zgostiti.
- Dodajte 2 skodelice brozge ali vode in vrnite zelenjavo in svinjino v lonec. Vse je treba prekriti s tekočino, po potrebi dodati več brozge ali vode.
- Mešanico dajte v vrenje, nato pa skuhamo in kuhamo, pokrijte, dokler svinjina ne pride v poštev, približno eno uro. Druga možnost je, da celotno pokrito lončo položite v pečico 350 F in pečemo približno eno uro.
- Odstranite pokrov in simetrirajte, da zmanjšate in zgostite tekočino, če želite. Dodajte več soli po okusu, če je potrebno.
- Lahko ohladite obara in odstranite maščobo, ki se bo zgladila na vrhu, vendar bodite opozorjeni, da bo to odstranilo nekaj okusnih, neokusnih okusov, zaradi katerih je to preprosto obarvanost posebej.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 449 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 131 mg |
| Natrij | 1.179 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 44 g |