Yum Cha ali "pijačo čaj" opisuje tradicionalno kantonsko prakso, da jedo parjeno in ocvrto dimljeno količino, medtem ko pijete veliko količino čaja. V Avstraliji je Yum Cha več izkušenj z bogatimi vikendi, v Hongkongu in na Kitajskem pa vsak dan v tednu.
S toliko različnimi možnostmi se lahko počutite malo preobremenjene. Torej, tukaj je Insider's Guide to Yum Cha, da bi vse skupaj zmešal zate.
Pravila za izkušnjo Ultimate Yum Cha
1) Vprašajte svoje kitajske prijatelje, katere restavracije priporočajo. Če nimaš nobenega kitajskega prijatelja, pojdi nekaj. Prav tako boste imeli koristi od notranjih znanj o vseh najboljših kitajskih restavracijah in trgovinah s hrano.
2) Pripeljite 7-9 prijateljev in ne pozabite povabiti kitajskega prijatelja, ki je predlagal restavracijo na prvem mestu. S tako veliko dimimi jedmi, da izberete in omejite želodec, hočeš prinesti veliko ljudi, da si lahko iz menija naročite še bolj. Dva do štiri osebe lahko naredijo yum cha, vendar je žalostna in žalostna izkušnja, saj lahko naročite le nekaj različnih dimenzij, preden ste baola (polna).
3) Hitro, preden prideš. Yum cha tradicionalno jedo sredi jutra - restavracija zasedanja so ponavadi ob 11:00 in 13:00 - tako da boste lahko skušnjavi, da zajtrka, ko se zbudiš. Odpornost in vam bodo nagrajeni z dodatnimi občutljivimi in receptivnimi okusnimi brstičkami ter želodcem, ki kričijo za preživetje.
5) strateško naročanje. To pomeni mešanico parjenega in ocvrtega sesalca, rezancev ali riževih jedi, zelenjave (ne nujno) in jedi ali dveh posladk. Moj standardni naročilo je naslednji:
- Har Gow (kozice za kozice)
- Siu Mai (prašiči in kozice)
- Pai Gwat (svinjski nadomestni rebra v omaki s čilijem v črni barvi)
- Cha Siu Bao (pražena svinjska paro)
- Chee Choeng Fun (parni rezanci, polnjeni s kozicami, svinjskimi ali krušnimi palicami)
- Lo Bart Gow (pečena pečena torta)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (zlati sirup sponge)
- Mango Pudding (hladno mleko Mango z izhlapelim mlekom)
Neobvezni dodatki vključujejo: lignje iz soli in paprike (očitno niso tradicionalne), sortirani pepelniki, spomladanski zvitki, praženi mesni izdelki, gai larn (pareženi kitajski brokoli, ki so na voljo z ostrigami), piščančje noge, tripe, rezanci in ocvrt riž.
6) Pijte veliko čaja, kot jeste. Kitajci verjamejo, da pitje čaja z oljno hrano pere maščobo. Tako kot veliko kitajskega folklora je logika nekoliko navzdol, vendar je izid bolj ali manj pravilen. Pitje vročega čaja pomaga pri prebavi in je odlična spremljava bogate maščobne hrane. Moj najljubši yum klepet čaj je Gook Bow - temna, močna in dišeča mešanica, vključno s cvetovi Chrysanthemum.
7) Iz restavracije prevedite kot prašiča v blatu. Pojdite po dolgem sprehodu, da olajšate prebavo, z vsemi moškimi popestrite z dobro voljo. Takšno je pozitivno razpoloženje, ki se pojavi po končnem yum cha zasedanju!