01 od 09
Prinesite kremo Brulees na sobno temperaturo
Prinesite kremo Brulees na sobno temperaturo. Fotografija © Danilo Alfaro Prinesite kremo Brulees na sobno temperaturo
Zdaj, ko imate del kreme , je čas za brûlée - kar pomeni "opečeno" v francoščini. Za to boš uporabljal butansko kulinarično svetilko . Seznanite se s tem, kako deluje vaš določen model in se prepričajte, da sledite varnostnim navodilom - tukaj igrate s pravim ognjem!
Vaši zaključeni kastri so se ohladili vsaj štiri ure, vendar je najboljša noč. Približno 20 minut, preden jih želite karamelizirati, jih vzemite iz hladilnika in pustite, da sedijo pri sobni temperaturi.02 od 09
Potresemo kremo Brulees z granuliranim sladkorjem
Potresemo kremo Brulees z granuliranim sladkorjem. Fotografija © Danilo Alfaro Potresemo kremo Brulees z granuliranim sladkorjem
Če se na vrhovih Creme Brulee oblikuje kondenzacija vlage, jo previdno potegnite s papirnato brisačo, pazite pa, da ne vdolite krem.
Nato potresemo vrhove kreme Brulees z granuliranim belim sladkorjem. Bodite radodarni - v trenutku boste prelili presežek. Toda poskrbite, da boste pokrivali celotno površino in vrteli ramekins, da enakomerno porazdelite sladkor.03 od 09
Izogibajte se presežnemu sladkorju
Izogibajte se presežnemu sladkorju. Fotografija © Danilo Alfaro Izogibajte se presežnemu sladkorju
Tukaj je nasvet: Ko prelijete presežek, ga prelijte na naslednji Creme Brulee, dodajte nov sladkor z žlico po potrebi, dokler niso pokriti vsi kreme Brulee, vendar ni nobenih mehkih granul.
04 od 09
Plamen!
Plamen! Fotografija © Danilo Alfaro Plamen!
Zdaj se zabava začne - čas je, da zažgeš gorilnico! Vsi delujejo drugače, zato sledite navodilom za osvetlitev vašega in prilagodite dolžino plamena na medij.
05 od 09
Začnite rahlo zažgati sladkor
Začnite rahlo zažgati sladkor. Fotografija © Danilo Alfaro Začnite rahlo zažgati sladkor
Baterijo držite na dobri razdalji od Creme Brulee in počasi premaknite bližje, medtem ko se vrteči plamen, ki ga stalno drži v gibanju. Ko bo dovolj blizu, boste videli, da se sladkor začne utekočiniti in na površju tvorijo malo kapljic.
06 od 09
Ohranite plamen!
Keep Flame Moving !. Fotografija © Danilo Alfaro Ohranite plamen!
Ko nadaljujete s kuhanjem sladkorja, boste videli malo dišavnega dima, saj sladkor začne obarvati karamelo. Prav tako boste vonjli okusno aromo kuhanega sladkorja, kakšnega sladkega bombona.
Plamen naj se premika tako, da ni predolgo osredotočen na eno mesto. Izvlecite gorilnico, če sladkor kadijo preveč. Poskrbite, da bo sladkor ob robovih ramekina in na sredini.07 od 09
Sugar bo zasenčil in oblikoval očesni videz
Sugar bo zasenčil in oblikoval očesni videz. Fotografija © Danilo Alfaro Sugar bo zasenčil in oblikoval očesni videz
Na vrhu Kreme Brulee boste videli lepo, karamelno barvno obliko. To je nekoliko težavno, če natančno ve, kdaj se ustaviti, vendar je bolje ustaviti prezgodaj, kot prepozno. Če je potrebno, lahko v minutah vedno zapolnite vse podčrtane lise, ko se sladkor malo ohladi.
08 od 09
Končana krema Brulee
Končana krema Brûlée. Fotografija © Danilo Alfaro Končana krema Brulee
Ko končate, boste na vrhu imeli trdo stekleno-glazuro karameliziranega sladkorja. Pop Kreme Brulees nazaj v hladilnik za približno 10 minut, preden jih služijo, samo za ponovno ohlajanje Creme Brulees, potem ko so bili ogreti z baklo.
09 od 09
Postrežite navaden ali obogaten s svežimi jagodami
Postrežemo kremo Brulees Plain, ali Garnished z svežimi jagodami. Fotografija © Danilo Alfaro Postrežite navaden ali obogaten s svežimi jagodami
Lahko služite Creme Brulees tako kot so, in bodo popolnoma okusne. Toda nekaj svežih jagod in prašenje sladkorja v prahu je lep in eleganten dotik.