Tartuf mehkega tališča temno čokoladno ganache, bogato prašnato s kakavovim prahom, je za razliko od nobenega drugega. Te tradicionalne francoske temne čokolade tvorijo vtis tega zdravilnega in enkratnega okusa nikoli ne bodo pozabili. Recept je tako bogat, tako okusen, da potrebujejo počasno jedo (če lahko).
Te razkošne bonboni omogočajo čudovit dar za ljubitelje čokolade v svojem življenju in impresivno dopolnilo k vsaki zabavi, desertni mizi ali praznovanju. Toda najboljša je, da so tako, tako enostavna, zato ni nobenih izgovorov za izdelavo serij in serij, tako da lahko obdržite nekaj za sebe.
Skrivnost uspeha pri izdelavi tartufov je, da se naučite, kako narediti gladko ganache in ustrezno tehniko valjanja, ki ni težko, ampak si oglejte tehnike, preden začnete, če jih še nikoli niste naredili. Boste presenečeni, kako enostavno so.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice kreme (težka)
- 12 unč čokolade (grenčice, sesekljane na zelo majhne koščke ***)
- 1 čajna žlička
- izvleček vanilije
- 1/3 skodelice premium temno kakav
Kako narediti
Kako narediti temne čokoladne tartufe :
V majhni ponvi in na srednji vročini prinesite težko kremo komaj do vrenja, poskrbite, da krema ne vre, zato ne odhajajte, če se vre, da bo prevroča in se bo strdila. Krema odstranite s toplote takoj, ko doseže to točko.
Dodajte fino sesekljani ekstrakt čokolade in vanilije in premešajte z leseno žlico **, dokler mešanica - zdaj ganache - popolnoma gladka.
Posodo potopite v hladilnik in ohladite ganache, dokler ni dovolj močno, da bi se vrgel v kroglice - ne uporabljajte zamrzovalnika, s tem bo ganache neizvedljivo. Merjenje z uporabo čajne čajne žličke, hitro vrgel ganache v žogo.
Kakav v prahu dajte v plitko posodo. V vsakem ohlajenem čokoladnem valju vzemite kroglico in jo hitro zavrtite v prahu kakava. Obloženo kroglico nalijte na ploščo in jo ponovno postavite v hladilnik, da se ponovno ohladi.
Pomembna navodila za izdelavo čokoladnih tartufov
Ena od skrivnosti za izdelavo čokoladnih tartufov je, da hitro deluje in ohladi vse plošče in drugo opremo. Eden koristnih namigov je tudi, da se ohladijo roke tako, da se sperejo pod hladno vodo, nato se sušijo pred zvijanjem tartufov.
*** Če je grenko-sladka čokolada preveč močna za vas ali za koga izdelujete tartufe, potem preklopite čokolado, ki se uporablja za polsladko sorto. Uporabite lahko tudi belo čokolado, ki je zelo sladka, zato pazljivo uporabite.
** Uporaba lesene žlice, namesto kovine, zagotavlja, da temperatura niti smetane niti čokolade ne pade preveč, ko položite žličko. Občasno, če je žlica premajhna, bo čokolado pretvorila v trdno maso in boste morali začnite znova, kar ni zabavno in izguba lepih sestavin.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 183 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 30 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |