Ta piščančji ocvrt zrezek - znan tudi na nekaterih območjih, kot je država ocvrt steak - je pražen, ocvrt, nato pa služil s kremno mlečno omako.
Zgornji okrogli zrezek se razjeda, da se razkuži in nato potopi v pinjenec in pere z moko. Ti zrezki so okusni z jajci, kašo rjave in piškoti zjutraj ali z pire krompir in paro zelenjavo v večernih urah.
Jed je priljubljena v južnih državah, in jo ocvrti kot južno ocvrto piščanec. Posoda je podobna nemškemu kuhinjskemu schnitzelu, ki je narejena s ponižano teletino.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt zrezek (zgornji krog, debel približno 1/2 cm, razrezan na 4 enake dele)
- 1/4 skodelice rastlinskega olja (ali skrajšanje za cvrtje, bolj ali manj po potrebi)
- 1 skodelica pinjenca
- 1 žlička omake Tabasco
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 1 žlička soli (plus več po okusu)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (plus več po okusu)
- 1 1/2 do 2 skodelice mleka
- Neobvezno: 1 paprika cayenne (ali po okusu)
Kako narediti
Pečico segrejte na 200 ° F ali nastavite "toplo".
Z uporabo koničaste strani mesnega mleta, pomešajte zrezke, da jih razvajate, nato pa s ploščato stranjo kladiva zložite na približno 1/4-palčni debelino.
Olje za skrajšanje ali rastlinsko olje nalijte v globoko, težko ponev na globino približno 1/2-palčni do 1-palčni. Segrejemo olje do 370 F.
V plitki skledi zmešajte pinjenec in vročo papriko.
V drugi plitki skledi ali pita ploščo združite moko, 1 čajno žličko sol in poper ter dobro premešajte.
Vsak zrezek v pinjenku zmešamo, nato pa mešanico moke.
Pridržite 1 1/2 žlici mešanice moke in pustite v prahi.
Dva hkrati, globoko žganje zrezke, obračanje enkrat, dokler lepo obarvano na obeh straneh, približno 3 do 4 minute. Prenesite brisače iz zrezkov iz papirja za odtekanje in jih položite na stojalo v pekač. Postavite jih v predhodno segreto pečico 200 F, medtem ko pripravite omako.
Vse, razen 1 1/2 žlice maščobe od sklede, zavrzite.
S ponevom na nizki stopnji toplote se zmešajte v rezerviranih 1 1/2 žlici mešanice moke. Premešajte, dokler se gladko in mehurčko, strganje up rjavih bitov od dna ponev. Kuhamo, mešamo 2 minuti, da pripravimo moko. Vdihavanje v mleku in tleh cayenne, če uporabljate. Mešanico dajte v vrenje in nadaljujte kuhanje približno 2 minuti. Po okusu zaužijte sol in poper.
Postrezite zrezek z omako.
Nasveti in variacije
- Okrogli zrezek zamenjajte z raztegljivimi zrezki kocke.
- Za bogatejšo prevleko, preden potopite zrezke, zmešajte jajce v mešanico pinjenca.
- Pri izdelavi omaka zamenjajte polovico mleka s piščančjo juho.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Country Fried Steak s kremastim grobom