Ali je to priljubljena kitajska receptura Alberta?
Ingverja govedina - končna hrana za udobje. Slavni jed, sestavljen iz mariniranega govejega mesa, globoko ocvrtega v testo in prevlečenega s sladko in kislo omako, je glavna kitajska restavracija v Alberti. Vendar pa je zelo težko izslediti izvor tega popularnega recepta. Ali gingerjevega govejega mesa, ki ga Albertans pozna in ljubi, predstavlja resnično kitajsko kuhinjo? V zvezi s tem je ingverja goveje meso - ne glede na to, kako je pripravljena - pristna kitajska jed.
Nič novega o gingerni govedini
Iskanje po več kitajskih kuharskih knjigah hitro razkrije, da ideja o poroki govedine z ingverjem ni nič novega. Na primer, v "Ginger East to West" Bruce Cost ponuja recept za "Real Ginger Beef", ki se precej razlikuje od tipične različice restavracije z uporabo popolne skodelice ingverja in dveh skodelic svežih listov koriandra.
V "Joy of Wokking" ima Martin Yan recept za "začinjeno ingverjevo govedino", začinjeno s petimi začimbnimi praškami. Končno, "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook" vsebuje recept za ingverjevo govedino, ki uporablja ohranjeni rdeči ingver in rdečo papriko, z omako iz piščanca, koruznega škroba, omake in temno sojino omako .
Razlike v severni kitajski ingverji in Alberti
Dejansko je ingverja govedina zasnovana na severni kitajski jed, ki je veliko suha in manj sladka od restavracije. Čeprav je njegovo ime izgubljeno v zgodovini, se misli, da je kitajski kuhar, ki dela v Calgaryju, prišel s hrustljavo "ameriško" ingverjevo govedino s sladko omako, ki je tako priljubljena v Alberti.
Tudi danes je težko, čeprav ne nemogoče, najti izvrstno gingerno govedino v Alberti.
Ampak ne glede na izvor, je gingerina govedina odličen način za predstavitev ljudi kitajski hrani . In, čeprav zagotovo ni jed za kalorične števce, ima prednost, da vsebuje zdrave sestavine, kot je ingver, za katerega se domneva, da imajo koristi za zdravje.
Nasveti za izdelavo gingerjevega goveda v restavraciji
- Da bi jo naredili še hrustljavo, dvakrat dvignite goveje meso. Ta tehnika se pogosto uporablja v restavracijah: osebje pripravi serijo ingverjevega govejega mesa in jo položi na stran. Ko kupec postavi naročilo, se del še enkrat ocvrsti.
- Da bi gingerjevo goveje meso dodatno razveselilo, uporabite samo koruzni škrob za testo (namesto polovice koruznega škroba in polovične moke).
- Ne mesite v mesu takoj - to bo znižalo temperaturo voksa. Začnite z dodajanjem približno četrtine mešanice mesa. (Če ste nov za globoko cvrtje, si oglejte mešanico mesa. (Če ste nov za globoko cvrtje, glejte stran nasvetov za globoko cvrtje .)
- Temelj dobro premešajte. Preizkusite s palčkami ali leseno žlico. Vsekakor bi se moralo spustiti brez lepljenja.
Ginger Goveji recept
Ginger Beef Recipe : Sledite tej poenostavljeni različici klasičnega recepta. Potrebuje en funt govejega mesa zrezka. Elementi, ki jih boste potrebovali za potovanje v dobro založeno trgovino z živili ali na azijski trg, so vroče paprike, sveži ingver, ingverjev sok (trgovina ali domače ), azijski sezamovo olje, temna sojina omaka , lahka sojina omaka , vroča čili olje (neobvezno) poleg običajnih predmetov shrambe. Potrebovali boste tudi štiri do pet skodelic olja za cvrtje.