Kako narediti karamele

01 od 10

Kako narediti karamele

Ti mehki karameli imajo kremasto, žvečilno teksturo, ki se topi v ustih in se nikoli ne drži zob. So odlična poslastica in v kuhinji so lepo darilo.

Oglejte si recept iz mehkih karamelov in sestavite sestavine.

Potrebovali boste 9x9 ponev, obložene z aluminijasto folijo in razpršene z neprepustnim kuhanjem. Potrebovali boste tudi dve kozarci in termometer za sladkarije.

02 od 10

Segrejemo mleko in kremo

Kombinirajte kremo in kondenzirano mleko v majhni ponvi in ​​postavite ponev na gorilnik, nastavljeno na najnižjo temperaturo. Želite, da je mleko in smetana topla, da se karamel ne bo ločil, ko ga boste kasneje dodali.

Občasno preverite kremo in mleko, da zagotovite, da se ne postane prevroče. Ne želite, da vre.

03 od 10

Naredite sladkorni sirup

V srednje velikih ponijah združite koruzni sirup, vodo in granuliran sladkor ter postavite ponev na srednje veliko toploto. Zmes mešajte z leseno žlico, dokler se sladkor ne raztopi.

04 od 10

Izperite stranske plošče

Na več točkah v postopku karamelnega čiščenja boste želeli sprati ob straneh ponve. Pri kuhanju sladkornih sirupov je običajno, da se kristali sladkorja oblikujejo na straneh ponve, in če jih ne sperejo, lahko povzročijo, da je vaš sladkarij neprijeten zrnat.

Za odstranitev kristalov, mokro slaščico s krtačo in krtače ob straneh, kjer se sladkorni sirup umiri. Še naprej potopite krtačo v čisto vodo in sperite stransko posodo, dokler ne vidite kristalov sladkorja. Ta postopek lahko ponovite večkrat med kuhanjem, če je potrebno.

05 od 10

Prinesite sladkarije na 250 F

V sirup vstavite termometer za sladkor in zmanjšajte toploto na sredino. Pustite, da se zmes segreje in nadaljuje kuhanje brez mešanja, dokler termometer ne izčrpa 250 F. Vaši sladkarije bodo imeli na tej točki svetlo zlato barvo.

06 od 10

Dodajte mleko in nadaljujte kuhati

Ko sladkorni sirup doseže 250 F, dodajte zmehčane koščke masla in mešanico toplega mleka. Temperatura bi morala biti približno 30 stopinj.

Nadaljujte kuhati karamel, neprestano mešajte tako, da se dno ne požari. Kuhajte, dokler termometer ne bere 244 F, karamel pa je čudovita temno zlato rjava. To bo verjetno trajalo vsaj 15 minut in morda še več, odvisno od vaše peči in ponve.

07 od 10

Nalijte karamel v ploščo

Ko karamel doseže 244 F, odstranite ponev iz ognja in takoj prelijete karamelo v pripravljeno posodo 9x9. Ne smete iztisniti nobenega sladkarije z dna ponve.

Za najboljše rezultate pustite, da sladkarije sedijo čez noč, da namestijo in razvijejo gladko, svilnato teksturo. Lahko ga ohladite, da bi pospešili postopek, vendar je tekstura morda ogrožena.

08 od 10

Cut karamel v kvadrate

Ko ste pripravljeni za rezanje karamele, dvignite karamel iz posode s folijo kot ročaji. Če ste uporabili težko folijo, lahko karamelo izrežete, ko je v foliji (kot prikazuje slika).

Vendar, če ste uporabili običajno folijo, se folija razreže skupaj s karamelom in na dnu vsakega posameznega karamelnega sladkorja boste morali skuhati kvadratke folije. Da bi se izognili tej dolgočasni nalogi, postavite kos vosekovega papirja na števec. Z vrha karamela potegnite na vosek papir in odlomite folijsko plast od dna karamelne mase.

Spray velik nož z nonstick kuhanje prhe. Trdno razrežemo v karamele, ustvarjamo 1-palčne kvadratke. Obrišite rezilo in po potrebi ponovno razpršite.

09 od 10

Zavijte karamele

Ta recept proizvaja čudovito mehke in žvečilne karamele. Zaradi svoje teksture se bodo kvadrati karamelov postopoma razširili in izgubili kvadratno obliko, če jih ne bodo zavili kmalu po rezanju. Če želite zaviti kvadratke, izrežite majhne 3-palčne kvadratke vosekalnega papirja (plastična folija dobro deluje tudi) in postavite karamelni kvadrat na sredini. Z eno stranjo preklopite čez karamele in nato zložite nasprotno stran. Zavihajte konce, da zagotovite zavijanje in ponovite s preostalimi karameli.

10 od 10

Vaše karamele so končane

Vaši karameli so zdaj končani. Če jih ne zavijete, jih lahko potopite v raztopljeno čokolado za dekadentno zdravljenje.

Ti karameli so tudi odlični pri vseh pecivih, ki kot sestavino zahtevajo "mehke" ali "žvečilne" karamele. Lahko jih tudi mikrovalovno v mikrovalovni varno posodo, da jih zmehčate, nato pa uporabite tekoči karamel kot sladoled ali preliv torte.

Vaše embalirane karamele lahko shranite v nepredušno embalažo pri sobni temperaturi ali v hladilniku za največ dva tedna.