01 od 07
Slashing Fish
jonas unruh / Getty Images Grilovanje cele ribe je hkrati dramatično in varčno: na mizo dobite čudovito, dimljeno ribe na žaru - in izgubite veliko manj mesa, kot bi si že vnaprej škorenjali.
Začnite z zmanjšano in brez drobovja, ki je imela škrge izrezane. Najprej morate ribe na obeh straneh tri ali tri centimetre. To pomaga celo ribe kuhati enakomerno. Če tega ne bi storili, bi bil debel del še vedno surov, ko je bil repni konec prekomoriran.
Ta korak za korakom uporablja črtasto bass, znan tudi kot morski pes na jugu, vendar drugi odlični kandidati za to zdravljenje vključujejo bluefiš, rdeči boben, velike tregerice, postrv, losos na kopnem, manjši losos, kot so Sockeye, črni morski pas, belega morskega psa, pacifiških morskih sadežev, šibkarja, snapperja in grušč.
02 od 07
Olje ribe
Philip Wilkins / Getty Images Ribe na žaru so lahko težke - veliko se držijo žara. Tako zmanjšajte to s tem, da je vaš žar zelo čist, zelo vroč in zelo dobro oljen. Naredite to s potapljanjem papirnate brisače v canola ali drugem poceni olju, nato z brisanjem po žaru takoj pred spuščanjem ribe.
Kar zadeva ribe, naj bi dobil oblogo bolj okusnega olja, kot je olivno olje ali sezamovo olje . To preprečuje, da bi se držal žara in pomagal, da se začimbe držijo rib.
03 od 07
Nasvet za prepakiranje cele ribe
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Hitri nasvet: imeti "mokro" roko in suho roko. Boste morali ravnati s ribami pogosto, ko se ukvarjate z njim, pred kuhanjem, in ne želite nadaljevati z umivalnikom, da si olje izklopite z rokami. Torej držite eno roko mastno, druga pa suha.
04 od 07
Salt Fish Well
Mint slike / Getty Images Sladi svojo ribe - več, kot misliš, da moraš. Obstaja nekaj o slanih ribah na žaru, kuhanih na ognju iz trdega lesa. Yum! Liberalno posujte sol po vseh delih rib, vključno z glavo, repom in v notranjosti telesa.
Na tej točki ne dodajte drugih začimbe! Večina drugih začimb, celo črnega popra, bo žgalke na žaru in okus grenak, ko boste jedli ribe. Prihranite dodatne začimbe, ko se riba zgodi s toplote.
05 od 07
Grilling the Whole Fish
wundervisuals / Getty Images Položite ribe na žaru s repom, ki je najbolj oddaljen od toplote. Kuhala bo veliko hitreje kot konec glave, tudi s poševnicami, ki ste jih naredili. Zelo pomembno je, da ne ogrejete velike ribe na zelo visoki vročini! Preden se sredi kuhajo, bodo na zunanji strani opeklene na svežem. Stalna srednja vročina je tisto, kar želite.
Kako dolgo? Približno 10 minut na stran na 20-palčni ribi, kot je ta črtasto bas . Splošno pravilo je deset minut na centimeter debeline.
Samo enkrat preletite ribe. To je težka operacija, ki od vas zahteva, da previdno dvignete ribe z dvema lopaticama (ali enim dolgim) in jih GENTLY preklopite. Če ste storili vse pravilno, boste dobili malo ali nič kože, ki se drži žara.
Ali se zlepka zgodi? Veš da. Ne skrbi, ribe bodo še vedno okusne!
06 od 07
Končana riba
Philippe Desnerck / Getty Images Ko je riba narejena, boste vedeli, če bi gledali na izpostavljeno hrbtenico v eni od poševnic in videli, da je kuhano do te točke, jo dvignite z žara in ga postavite na krožnik, da se počutite malo. Uživajte v "oohs" in "aahs" vaših gostov.
07 od 07
Vročanje cele ribe
Lisa Romerein / Getty Images Če želite služiti, potegnite lopatico pod del, ki je bil dosežen, in ga preprosto dvignite in na ploščo. Za odsek, ki je najbližji glavi, premaknite lopatico v vrh ribe nad rebri, ki se začnejo pod hrbtenico, nato pa okoli vrha in navzdol proti rebri v polkrožnem gibanju. To zagotavlja kos brez kosti.
Oh, in ne pozabite na lice rib, ki so moj najljubši del. Bodo orbite z ušesnimi ribami pod vsakim očesom. In repi, če niso zgoreli, so hrustljavi in okušani. Izberete lahko tudi meso med rebri, kot tudi v trebuhu.
Jemanje celih rib naredi prvoten, globoko zadovoljen obrok. Morda ni prefinjeno, vendar je gotovo dobro!