Banane gredo skozi deset barvni spekter, od prve izbire do zelene, ko so kašaste in rjave. So edino sadje, ki dejansko razvije boljšo barvo, teksturo, aromo in sladkost, ko zorijo po žetvi - in to se zgodi hitro. Majhna semena v sadju sproščajo zorilni hormon, mešanico etilenskega plina in ogljikovega dioksida, ki povzročajo, da imajo banane nekoliko majhno idealno jedilno okno.
Izbira najboljših banan
Najboljši barvni oder za nakup banan je, ko sta na sredini spektra - večinoma rumena z majhno količino zelene barve na obeh koncih. Morda boste želeli izbrati banane na osnovi vašega časovnega okvira. Izberite nekaj že zreli (rumeni z rjavimi pikami) za takojšnjo uporabo, nekateri pa so še vedno rahlo, vendar ne preveč zeleni, da jih pozneje uporabite. Pick banane, ki so svetle barve, polne in debele, izogibanje tistim, ki imajo modrice - depresivne, vlažne in temne površine na koži običajno signal, da so v notranjosti plodovi. Dolga, siva barva kaže, da so med skladiščenjem ohlajeni ali pregreti.
Zrnje banane ne kažejo sledi zelene kože. Če ne morete zlahka zlomiti stebla, da bi odstranili banan, še ni zrela. Če je koža težko ločiti od sadja, je najverjetneje preveč škrobna in grenka, da bi jedla (brez kuhanja ) in bi lahko povzročila prebavne stiske in / ali zaprtje, če je jedla surova.
Najvišji okus izhaja iz banan, ki začnejo razvijati drobne temne pike, znane kot sladkorne pike.
Skladiščenje banan
Banane je treba shranjevati pri sobni temperaturi, stran od neposredne vročine in sončne svetlobe. Morda jih boste želeli obdržati tudi sami, saj bodo pospešili zorenje drugih sadežev v njihovi bližini.
Poleti lahko poleti hitreje dozorejo, medtem ko je njihovo zorenje v zimskem času počasnejše. Obstajajo načini za pospešitev in upočasnitev procesa zorenja.
Če želite zorenje zoriti, banane hranite nekaj dni. Čeprav bo koža postala rjava, bo sadje v redu. Za popolno okus pustite, da se hladno sadje pricne na sobno temperaturo pred porabo. Postopek zorenja lahko pospešite z namestitvijo banan v odprto papirnato vrečo na števec. Ko bodo zorjene, bodo banane hranile največ dva dni, preden se začnejo razpadati.
Olupljene banane je treba nemudoma jedli; izpostavljenost zraku povzroči razbarvanje. Banane se lahko zamrznejo v celoti, vendar bo tekstura mehka, ko se odmrzne. Zamrznite jih v njihovi koži in prihranite za kasnejšo uporabo v pečenem ali mešanem pijačo.