Fleur de sel je redka in draga oblika morske soli, ki se nabira v delih Francije. Ime fleur de sel je iz francoščine za "cvet soli".
Sol je skupen mineral na našem planetu in večina soli, ki se uporablja pri kuhanju, je izkopana iz zemlje, podobno kot je pridobivanje premoga ali drugih mineralov ali ekstrahirano s tehniko, podobno fracking, kjer je sveža voda se črpa v tla nad deponijo soli.
Sol raztopi v vodi, nato pa nasičeno vodo izčrpamo in uparimo na velikih segretih posodah.
Obe teh metod sta sorazmerno preprosta, čeprav se izvajajo v velikem obsegu.
Fleur de sel je proizveden s precej bolj zapletenim procesom, ki vključuje zbiranje tanke plasti soli, ki se dvigne na površino plitvih bazenov morske vode vzdolž obale Francije, večinoma, vendar ne izključno v regiji Brittany. Podobne morske soli na visoki ravni se proizvajajo v delih Španije, Portugalske in Združenega kraljestva
Koristna analogija bi lahko bila razmišljati o potapljaških pokrovačih, ki jih ročno zbere človeka, ki se dobesedno potopi v oceansko dno, da bi jih zbral v primerjavi z navadnimi pokrovačami, ki jih nabira čoln in povleče mrežo za njo jih gor.
Fleur de Sel: redki in neuspešni
Ker je naravno naravno pod določenimi zelo omejenimi vremenskimi razmerami in ker ga je treba ročno posneto, je fleur de sel po kakršni koli oceni izjemno drag izdelek, ki stane 30 evrov na funt ali celo več.
Ta visoki stroški pomenijo, da se fleur de sel ne sme uporabljati kot navadna začimba. Namesto tega pomislite na fleur de sel kot skoraj okras ali začimbe. Nekaj kristalov fleur de selja, posutih pred jedjo, poskrbi za okus, vizualno privlačnost in celo teksturo.
Tukaj je zabojnik s fleur de selom (približno 125 gramov), pospravljen v obalnih delih južne Francije, blizu reke Ron, ki se sreča s sredozemskim morjem.
To vam bo dalo nazaj okoli 9 dolarjev, kar je pravzaprav zelo razumno, če razumete, da kupujete okusno in okrasno okrasno garnituro. Na primer, ne bi želeli uporabiti tega izdelka za soljenje vaše testenine.
Po tem, ko ste kupili fleksibilno deželo, ga boste morali pazljivo uporabiti. Za eno stvar je zelo občutljivo in se hitro raztopi, zato jo je treba še enkrat dodati k jedi tik pred postrežbo. Še vedno jo boste okusili po tem, ko se raztopi, vendar tega ne boste videli ali čutili njeno razlikovalno teksturo.
Ena zanimiva uporaba fleur de sel je posipala na bonbonih, na primer karamele ali druge sladke izdelke, kot so creme brulee , ki tako povečujejo in nasprotujejo sladkosti.
Najbolje je shraniti fleur de sel v posodo iz stekla ali porcelana (tj. Kozarec) s pokrovom.
Glej tudi: Kosherova sol in jodirana sol