Kamaboko je japonska ribja torta, ki je bistvena sestavina in hrana v japonski kuhinji. Lahko se uživa narezan na svoje, ali pa se doda različnim živilom kot sestavina ali dopolnjuje juho, ramen ali udon in sobno posodo.
Kaj je Kamaboko?
Kamaboko je pražena torta kuhanih rib. Običajno se z belimi ribami ali drugimi ribami, s kostmi in kožo, odstrani. Ribe se perejo in oblikujejo v pasto, znano kot "surimi" v japonščini.
Ta pasta se pomeša z začimbami, kot so sol in sladkor. Jajčne belce je mogoče dodati za vezavo in teksturo. Odvisno od proizvajalca živil se lahko vključijo drugi dodatki za okus, vključno z mononatrijevim glutamatom (MSG) in barvilom hrane. Paster se nato oblikuje v tradicionalni pol-valj in se postavi na majhno leseno ploščo in paro. Drugi načini za pripravo paste so pečenje, požiranje ali cvrtje. Vsaka metoda kuhanja daje nekoliko drugačno vrsto kamaboko.
Kje je Kamaboko izviral?
Verjetno je, da Kamaboko izvira iz Japonske v 8. stoletju v Heianskem obdobju. Kot otok narod, Japonska je obkrožena z oceani in morski sadeži je bil vedno rezana v japonski kuhinji. Takrat je bil kamaboko pripravljen z uporabo talnih rib, ki so jih prečkali na debele bambusove palice in nato na žaru nad odprtim plamenom. Danes je kamaboko odložen kot narodni zaklad in se praznuje 15. novembra, ki se šteje za nacionalni dan Kamaboko.
Zakaj Kamaboko ni doma?
Trg za gotove kamaboko je širok in širok, še posebej na Japonskem. V japonskih trgovinah z živili po vsej Severni Ameriki, Aziji in celo Evropi je kamaboko tudi vnaprej izdelan v hladilnem ali zamrznjenem delu in je na voljo za porabo. Ker je kamaboko na voljo kot žita za zajtrk v Združenih državah Amerike, večina japonskih domačih kuharjev pogosto ne misli na izdelavo domačega kamaboka, prav tako kot Američani pogosto ne razmišljajo o izdelavi domačih žit.
Sveže in okusne blagovne znamke kamaboko v mnogih sortah so pogosto na voljo na dosegu roke. S tem v mislih, hiter izlet v trgovina z živili prihrani čas in prinaša okusne rezultate.
Kako je Kamaboko Eaten?
Najpogostejši je rdeči kamaboko (ki je roza barve) in je pogosto rezan in služi kot topping na vrhu priljubljenih japonskih jedi, kot so ramen, ali udon in soba rezanci.
Drug način, na katerega se uživa kamaboko, je narezan in jedel s strani isabi (začinjen hren) in potopljen v sojino omako . Kamaboko se lahko namesti tudi v druge omake.
Kamaboko rezine so prav tako uživali, kot je, v tradicionalnih novoletnih jedeh, kot je osechi ryori.
Nazadnje, kamaboko se uporablja tudi kot sestavina v številnih japonskih jedeh:
- Chikuwa Tempura (žgana ribja torta Tempura)
- Kamaboko polnjeni z Karashi Mentaiko (začinjen kavijar)
- Oden (simetrična zimska obara)
- Somen Salad
- Vegan Ozoni (novoletna juha z Mochi riževim tortom )
- Beli Saikyo Miso Ozoni (novoletna juha)