01 od 06
Zberite svoje sestavine za Seitan
Jolinda Hackett Seitan je običajna alternativa za meso. Izdelan je iz beljakovin bogatega glutena in se lahko oblikuje in oblikuje v različne sloge za kuhanje številnih receptov. Če naredite seitan doma, naredite nekaj preprostih korakov. Ko enkrat naredite enkrat ali dvakrat, lahko začnete eksperimentirati z različnimi recepti v seitanju in kuhalnimi tehnikami, vključno z mešanjem krompirja, pečenjem in drugo. Priprava lastnega seitana bo prihranila čas in denar.
Sestavine za osnovni domači Seitan
- 1 skodelica vitalnega pšeničnega glutena
- 3/4 skodelice vode ali rastlinske juhe
- 2 tbsp. sojino omako ali tamarije
- 1 tsp. ingver v prahu
- 1 tsp. česen v prahu
- 6 skodelic zelenjavne juhe za kuhanje
- Neobvezno: Extra sojino omako ali tamarije dodajte v rastlinsko juho
- Neobvezno: 3 do 4 rezine cebule
- Neobvezno: 2 do 3 kos svežega ingverja
02 od 06
Zmešajte sestavine
Jolinda Hackett Da bi naredili svoj domači seitan, združite vitalno pšenično glutensko moko in suhe začimbe v srednji posodi. V ločeni skledi zmešajte sojino omako in 3/4 skodelico zelenjavne juhe ali vode.
Dodajte tekoče v suhe sestavine in nežno premešajte, da se kombinira. Po nekaj začetnih poškodbah boste verjetno morali uporabiti svoje roke za to, saj ima gluten gumasto skladnost. Ne uporabljajte električnega mešalnika! Če je potrebno, dodajte več vode, žlico hkrati. Vzdrževati je treba gumasto konsistenco.
03 od 06
Zamesite gluten
Jolinda Hackett Ko je mešanica dobro kombinirana, gnetite vašega seitana 10 do 15-krat, pustite, da sedi 5 minut, nato pa gnetite še nekajkrat. Ne preskočite tega koraka!
04 od 06
Oblika Seitan v manjše dele
Jolinda Hackett Lupino kruha ločite v tri ali štiri manjše koščke. Vsako kos se rahlo raztegnemo v ravno kozico, debela okoli 3/4 palca. Seitan se bo pri kuhanju razširil, zato hranite kocke približno 3/4 palcev. Ne skrbite za nobene luknje, ki se lahko pojavijo v gluten, ker se bo večina napolnila po razširitvi.
05 od 06
Simmer v Broth
Jolinda Hackett Dodajte seitan na 4 do 6 skodelic zelenjavne juhe v velikem loncu in počasi kuhajte. V to juho lahko dodate dodatne začimbe ali okuse. Četrtina skodelice sojine omake ali tamarije, nekaj kosov svežega ingverja in več rezin čebule bo dodatnemu okusu dodal šeitan.
Za "ribič" seitan, dodajte razpadle nori ali druge morske alge, ali za piščančje aromo, dodajte nekaj perutninskih začimb in uporabite vegetarijansko piščančjo okusno juho.
Pokrijte lonec in pustite seitanu, da kuhamo eno uro ali več. Bodite prepričani, da uporabite veliko lonec in veliko juhe, saj seitan širi. Seitan naredi, ko se utrjuje in razširi.
06 od 06
Pripravite Seitan ali shranite, dokler ni potrebno
Kuhanje domačega seitan v ročni omaki na peči !. Ko je seitan razširil in utrjeval (po tem, ko ga je kuhal približno uro), jo odstranite iz juhe, pustite, da se ohladi in jo uporabite v receptu ali naredite seitansko mešanico .
Seitan dobro ohranja v zamrzovalniku v zaprti posodi ali zip-top vreči, zato naredite dvojno serijo in zamrzujte za uporabo kasneje. Ko ste pripravljeni za uporabo, jo odtajite eno uro ali dve, preden dodate recept.