Čas vzhajanja, če je pogosto odvračilni za izdelavo predmetov, ki zahtevajo testo kvasa, običajno 50 do 60 minut na dvig. Za dvostransko pečeno dobro bi to pomenilo do dve uri čakanja. In nekateri recepti zahtevajo tri zvišanja - do neverjetnih treh ur.
Medtem ko smo vsi pritisnjeni za čas, še vedno želimo ta domači okus, še posebej s pečenim blagom, kot so kruh in kava. Te dve uri lahko napolnite z opravilom večopravilnost, vendar morda želite rezultate zdaj.
Mikrovalovno testo
Če uporabljate mikrovalovno pečico, lahko vzamete 1 1/2 ure vzhajajočega časa za živilski izdelek, ki zahteva dvakratno (1-urno) dvigovanje in 2 1/4 ure za tri zvišanja. S temi nasveti lahko dobite torto in jo pojedo!
Najprej dvignite pred oblikovanjem
Uporabite mikrovalovno pečico za 45 minut od prvega vzpona kvasovk .
- Zmešajte in gnetite testo po navodilih recepta. Testo postavite v veliko posodo z mikrovalovno pečico. Testo obrnite navzgor, da namažete vrh. Tesno pokrijte s plastično folijo.
- Postavite stekleno pito ali drugo plitvo mikrovalovno varnostno ploščo v mikrovalovni pečici. Pour 1 skodelico zelo vročo vodo v pan. V posodo položite plastično posodo s testo.
- Kuhamo z nizko (10% moč) 10 do 14 minut ali dokler testo ne podvoji. Prepričajte se, da je mikrovalovna pečica nastavljena na nizko porabo energije, sicer se bo testo kuhalo z notranje strani in se nikoli ne bo zvišalo. Pripravite testo, dokler se recipe preusmeri, razen če je pred peko potrebno še en vzpon (glejte Izbirni tretji vzpon, spodaj).
Drugo vzpenjanje pred peko
Uporabite mikrovalovno pečico za rezanje 45 minut pred drugim vzponom kvasovk.
- Po oblikovanju testa po navodilih za recept, ga položite v posodo za steklenico ali na nekovalne pekače za pekač, ki ustrezajo vaši mikrovalovni pečici.
- Kuhamo ohlapno z ohlajeno plastično folijo pri nizki (10% moči) 5 minut. Pustite, da stoji v mikrovalovni pečici 10 do 15 minut ali dokler se ne podvoji. Nadaljujemo, da se testo speremo, ko se usmeri recept.
Izbirni tretji vzpon
Nekateri recepti iz starega sveta zahtevajo tri stopnje. Ko se je testo prvič dvignilo, ga je udarilo navzdol in mu dovolilo, da se ponovno dvigne. Potem je testo oblikovano tako, kot je bilo usmerjeno in znova vstal (glej drugo vrsto pred peko, zgoraj) pred pečenjem.
To poljsko sira babka recept ( Babka Serowa ) je primer testa, ki zahteva tri zvišanja, da naredi zelo lahno drobtino. Ta ukrajinski babka recept zahteva tudi tri zvišanja plus približno 10 minut za gobo, da postane mehurček.