Ta pari riževa torta je okusna in zdravo - lahka v sladkorju, z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo nasičenih maščob. Kot večina tajskih sladic, ta torta zahteva lepljivo riž (imenovano tudi "sladek riž") in kokosovo mleko, zdravo srce.
Pandan je zelena pasta, narejena iz listov pandana (zelišča), zaradi česar je lep sladica za božič ali svet sv. Patrika. Ta torta je okusna sama, bodisi vroči bodisi pri sobni temperaturi. Ali pa oblečite s svežim sadjem in malo opečenega kokosa (kot je prikazano).
Kaj boste potrebovali
- 1. plast:
- 1 skodelica glutinoznega riža (tajska "sladka" ali "lepljiva riža"), namočena v vodi najmanj 30 minut ali do 3 ure
- 1 1/4 skodelice kokosovo mleko (debela, visoka kakovost)
- 3/4 žličke. pandanova pasta / esence (na voljo v majhnih steklenicah v azijskih / kitajskih trgovinah s hrano)
- 2 žlici žlici. beli ali rjavi sladkor (ali javorjev sirup dobro deluje tudi)
- ščepec soli
- 2. plast:
- 5 jajc
- 1 1/4 skodelice kokosovo mleko (debela, visoka kakovost)
- 1/2 skodelice belega ali rjavega sladkorja (ali javorjevega sirupa)
- ščepec soli
- 2-3 kapljice paste / esence pandana, na voljo v majhnih zalogah v azijskih / kitajskih trgovinah s hrano)
- 2 žlici žlici. riževa moka (na voljo v majhnih plastičnih vrečah v azijskih zalogah hrane)
Kako narediti
Za postopno različico tega recepta (s slikami) glejte moj: Pandanovo riževo torto, korak za korakom.
- Za to torto uporabite parnik, če ga imate. Če niste, lahko z enim samim postavite bambusov par ali velikega cedila v vok ali velik lonec (parni bambusi dobro delujejo in jih lahko kupijo zelo poceni pri azijskih prodajalcih). Nato namažite posodo za mastno pecivo (9 palca) v notranjosti parnika / cedila. Poskrbite, da bo na dnu vašega voksa postavil vsaj 1 cm vode.
- Če vaš sesalni pepel vzame celotno sobo v paru (kot to počne), zapustite pokrov parnika. Namesto tega uporabite pokrov wok (ali zelo velik pokrov za pekač). Poskrbite, da je pokrov dovolj velik, da dovoli pare, da preide s spodnjega dela voksa čez vrh torte. (Če si želite ogledati, kako to izgleda, kliknite zgornjo različico tega recepta zgoraj.)
- Po namakanju riža (glej sestavine) odcedite riž in ga premešajte skupaj z drugimi sestavinami "First Layer". Dobro premešaj. Opomba: Pandanova pasta / bistvo bo vašo svečko obarvalo zeleno, prav tako pa bo vašo torto dala lep okus. (Za več informacij o Pandanu glejte: Kaj je Pandan? - ali kliknite na korak-po-korak-različico tega recepta zgoraj.)
- To zmes vlijemo v kositrni kosek in z žlico odrežemo površino. Nato pokrijte in pustite 20 minut pare pri visoki vročini. Bodite prepričani, da dodate več vode v wok po potrebi.
- Medtem ko prva plast pari, pripravite drugo plast. Prejmite jajca z vilicami 30 sekund.
- Dodajte kokosovo mleko, sladkor, sol in pandansko pasto. Končno potresemo moko. Beat z roko ali z električnim mešalnikom, dokler testo bolj ali manj gladko.
- Prva plast se naredi, ko je riž absorbiral tekočino. Ko kuhamo prvo plast, ga nežno pritiskajte z vilicami, da izravnate sloj.
- Počasi prelijemo drugo plastno mešanico na prvi sloj. Opomba: vaš kositer lahko napolnite do platišča, saj se ta kolač ne dvigne preveč. Zdaj pokrijte in zmanjšajte toploto do srednje velikosti. Nadaljujte v pari še 20-30 min ali dokler ne nastavite kreme (vstavljena vilica naj pride čisto).
- Neobvezen korak je na spodnji strani mastne žlice na površini zgornje plasti, ko se nastavi (omogočite, da razvije skorjo, preden to storite). Če to naredite večkrat, bo plašč izrezal in na vrhu privlačen sijaj.
- Kolač pustite, da se ohladi vsaj 10 minut pred rezanjem. Postrežite kot je (to je slastno navaden) ali z malo svežega sadja in škropljenjem opečenega kokosa (kot je na sliki).
Shranjevanje: pokrijte in pustite torto na vašem pultu do 2 dni; potem se ohladi. Poskusite jesti to torto, medtem ko je sveža, saj se parjene sladice po nekaj dneh strjujejo.