Ta super osnovna konzervirana paradižnikova omaka ima samo paradižnik in sol (in žarjeni limonin sok, da zagotovijo ustrezno kislinsko okolje za konzerviranje), zaradi česar je kot nalašč za konzerviranje, ker lahko kasneje dodate še kakšne dodatne okuse, ko ga boste uporabili. Fleshier Roma, šljiva ali paradižnik z zgodnjim dekletom so odlični, saj imajo manj sokov, da se pripravijo na omako.
Opomba: Ne, samo da bi bili jasni, ne morete samo svoje najljubše paradižnikove omake. Varno konzerviranje zahteva, da ima hrana zagotovljeno kislost. Tukaj je zagotovljeno z dodatkom ustekleničenega limoninega soka.
Kaj boste potrebovali
- 8 kilogramov vrhunsko zreli paradižnik (precej prevelik tudi tukaj ni slab)
- 1 žlička morske soli
- 4 Žlici žlebičaste ali ustekleničene limoninega soka
- 4 kozarčke velikosti pint s tesnilnimi pokrovi za konzerviranje
Kako narediti
- Paradižnik izpirajte in očistite. Sedaj morate odstraniti seme in kožo. To lahko storite na enega od treh načinov:
Možnost 1 : z vodo odvedite v lonec. Na dnu vsakega paradižnika odrežite majhen "x" in jih približno 30 sekund zamašite v vreli vodi, z žlebasto žlico prenesite paradižnik na ledeno kopel, da se ohladi, jih dvignite in zležejo kože (resnično bo le zdrsnil takoj!), narezajte paradižnik na polovico in iztisnite njihova semena.
Možnost 2 : Grobo odrezajte paradižnik in jih vodite skozi mlin za hrano.
Možnost 3 : hitro pretresite paradižnik v mešalniku in potisnite pire skozi fino sito.
- Olupljene in zasejene paradižnike ali paradižnikovega pireja dajte v lonec s soljo in jih pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto, da ohranite stabilno, a nežno kuhanje in kuhajte, zmeraj mešate, dokler mešanica ne zmanjša za približno tretjino, približno 45 minut. Če se na kateri koli točki zmes začne držati v loncu, spustite toploto in mešajte bolj pogosto.
- Medtem, prinesite konzervni kotliček poln vode do vrenja in sterilizirajte kozarce in pokrove (kuhajte kozarce 10 minut in prenesite v ohišje hladilnika, da se posuši.
- V vsako od 4 kozarcev položite 1 žlico limoninega soka. Prenesite vročo paradižnikovo omako v vroče kozarce (če imate lijak s širokim ustom za konzerviranje, to je čas, da ga uporabite!), Tako da na vrhu pustite okoli 1/2 palca prostora za glavo. Privijte pokrove, postavite kozarce v stojalo za konzerviranje in jih spustite v vrelo vodo v kotličku za konzerviranje. Postopek (kuhamo) 40 minut. Tam mora biti vsaj pet centimetrov vode, ki pokriva kozarec, zato bodite pozorni na vodno gladino in po potrebi dodajte več vrele vode.
- Odstranite kozarce in pustite, da se ohladijo. Shranite jih na hladnem, temnem mestu (odlična je omara ali shramba), dokler niste pripravljeni uporabiti nekaj paradižnikove omake.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 78 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |