Challah Loaves z makom semena. Giora Shimoni Določite veliko posodo za parve in naslednje sestavine:
5 kilogramov (2,25 kg) vsestransko belo moko
2 skodelice sladkorja
2 žlici žlici. sol
4 žlici žlici. instant suh kvas
1 skodelica olje kanole
2-3 skodelice vode
02 od 10
Presekajte moko
Odstranite moko za Challah. Giora Shimoni V velikem mešalnem posodu preluknjajte 5 kilogramov (22 skodelic ali 2,25 kilograma) za večnamensko belo moko. Židovski zakoni o prehrani zahtevajo, da se žuželke odstranijo iz hrane, da bi bila kosherja. V Izraelu moramo moko presejati, da je kosher. V drugih državah je najbolje, da povprašate lokalnega rabinca, če je treba moko presejati. Poleg tega, da kosmičenje moke kosi, sečenje prav tako olajša moko.
03 od 10
Dodajte sladkor in sol
Dodajte suhe sestavine. Giora Shimoni Dodajte suhe sestavine - 2 skodelice sladkorja in 2 žlici žlici. sol - na moko. Za slajši kruha kruha dodajte več sladkorja.
04 od 10
Dodaj kvas
Dodaj kvas. Giora Shimoni Dodajte 4 žlici trenutnega suhega kvasa. Najlažje je uporabiti suh kvas, ki ga hranim v hladilniku. Če želite delati s svežim kvasom, boste za ta recept potrebovali 100 gramov svežega kvasa (po možnosti v obliki kocke). Za svež kvas, zmešajte 1 skodelico pitne vode z 1/2 skodelico vrele vode. Dodajte 2 žlici žlici. sladkor. Dodajte kvas. Pokrijte in počakajte 10 minut. Kvas bi moral biti mehurček. Če se kvas ne mehurji, potem poskusite znova z drugimi kvasovkami. Kateri kvas ste uporabili, dodajte kvas na suhe sestavine in premešajte.
05 od 10
Dodajanje olja in vode
Dodajanje olja in vode. Giora Shimoni Dodajte 1 olje skodelice. Nato dodajte 5-6 skodelic vode, po potrebi prilagodite količino. Ko je testo gladko, mehko in fleksibilno, ste dodali dovolj vode. Če je testo lepljivo, ste dodali preveč vode in dodali nekaj moke.
06 od 10
Sestavite testo
Zamesite testo. Giora Shimoni
Medtem ko lahko z mešanjem testa uporabite električni mešalnik s kavljem za testo, lahko preprosto uporabite tudi roke. Moj prijatelj Hazel rad reče, da je v tišini gnetil testaha, in molil za svoje otroke, moža, družino, prijatelje, vojake in druge, za katere ve, da potrebujejo molitve. Ko ročno gneto, Tamar Ansh, avtor A Taste of Challah , predlaga, da z rokami olja umirjate roke. Ansh pravi, da ne uporabite moke, saj moko posuši testo.
Na tej točki, blagosloviti, ločiti in zavreči majhen košček testa v spomin na darila kruha, ki jih je Judov duhovnik (Kohen) v starih časih. Oglejte si, kako ločiti challaha .
07 od 10
Dovolite, da se testo dvigne
Dovolite, da se testo dvigne. Giora Shimoni Pokrijte testo v posodi z brisačo in pustite, da se vzpenja 10 minut. Za nekaj minut gnetite testo v skledo. Potem ponovno pokrijte testo v skledo in pustite, da se vzpenja še 10 minut.
Z rokama rahlo namažite v olju, odstranite testo iz posode, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se vzpenja za eno uro.
Z rokami, ki so rahlo oljne, namažite testo. Udarec sprošča izpuste ujetih plinov in omogoča idealen vzpon oblikovanih hlebcev. Zganite in udarite še nekaj minut.
08 od 10
Obliko oblikovanja
Oblikovanje pasov za zavijanje Challot. Giora Shimoni Za lepo oblikovane hlebčice iz hlebov, navijte vsako vrvico, ki se uporablja v pletvi. Najprej odlomite testo. Izvlecite ga s kotalnim čepom. Potem se vpnite v dolg dnevnik. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se dvigne 5 minut. Preden uporabite vrvico v pletenico, nežno spet navijte vsako vrvico, tako da je vsaka ena malo dlje.
09 od 10
Braid Challah Loaves
Pleteni Challah. Giora Shimoni Uporabite pramene za pletenje hlebca challaha. Če so zvitki prednostni, lahko vzamete eno vrvico in ga pritrdite v vozel (kot v fotografiji).
Linije piškotkov, pekači ali pečenice s pergamentnim papirjem. Postavite obliko na papir za pergament.
Nežno očistite vrhove hleb z jajčnim rumenjakom, pomešanem s kapljico vode. Tamar Ansh predlaga izdelavo jajčnega glazura, sestavljenega iz dveh celih jajc, 1 jajčni rumenjak in 1 čajna žlička olja.
10 od 10
Bake Challah
Challah Loaves z makom semena. Giora Shimoni Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita (190 stopinj Celzija).
Čas pečenja je odvisen od velikosti hlebcev. Po besedah Tamarja Ansha velikim izzivom običajno potrebujemo 25-30 minut celotnega časa pečenja, medtem ko manjši štorkljaki ali zvitki potrebujejo samo približno 20 minut celotnega časa pečenja.
Izpusti challaha na 375 stopinj Celzija (190 stopinj Celzija) 10 do 20 minut, ali dokler se ne začne postati rjava. Potem obrnite pečico na 350 stopinj Celzija (180 stopinj Celzija). Izpraznite challaha 350 stopinj Celzija (180 stopinj Celzija) za 10-20 minut ali dokler se ne zaprejo dna. * Skrivnost, da vedo, kdaj se opravi, leži v dnu čase, ki mora biti čvrsta in rjava.