Kako narediti Challah

V starih časih so judovske ženske pripravile majhen košček testa, imenovanega challah , za duhovnika ( kohen ), ko so naredili kruh.

Po uničenju Svetega templja v Jeruzalemu so židje ženske začele požirati majhen košček testa, vsakič, ko so naredili kruh v spomin na duhovščino.

Sčasoma se je začel sklicevati na celoten kruh, ne le na ločeni in zgoreli del.

Tradicionalno je, ne obvezno, za kruh challah, da je prepleten jajčni kruh.

Težavnost: Povprečno

Potreben čas: Približno 3 ure je potrebno za izziv. To vključuje tudi čas, da se testo dvigne.

Evo kako:

1. Pripravite testo
   Kvasovke raztopite v majhnem količino mlačne vode, plus 1 žlico sladkorja, 10 minut. Nato dodajte preostale sestavine v skladu z receptorjem Challah, ki se uporablja.
2. Zamešaj testo
   Zamesite testo, dokler njegova konsistenca ne ostane in gladka (15-20 minut). Če je testo preveč mehko, dodajte moko. Če je testo preveč trdno, dodajte vodo.
3. Naj Dough Rise
   Testo položite v veliko, naoljeno skledo. Nato preklopite testo, tako da bo vrh testa tudi naoljen. Pokrijte testo, ga postavite na toplem mestu in pustite, da se dvigne, dokler ne doseže velikosti (1-2 ur). Če recept za to zahteva, potegnite testo navzdol, da odstranite zračne žepe in nato pustite, da se vzpenja še eno uro.
4. Ločeno Challah
   Na tej točki lahko judovske ženske izpolnijo biblično zapoved, ki se imenuje Separating Challah.

1. Grease Pans
   Pomembno je, da namažete lonce, v katerih se bo pečen pečen, tako da se challah lahko zlahka odstrani iz posode, potem ko se peče.
2. Razdelite testo
   Testo razdelite na koščke in oblike v hleve, manjše od ponev. Najbolj tradicionalna oblika za challah je pletena. Diagram na tej strani ilustrira, kako poskrbeti s tremi sklopi . Ta videoposnetek dokazuje, kako lahko s šestimi pramenami vkrcamo challaha.

1. Naj se testo ponovno dvigne
   Testo položite v posode in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji velikosti (približno 1/2 ure).
2. Predgretje pečice
   Pečico ogrejte za 350 stopinj Celzija.
3. Glaze Challah
   Beat jajčni rumenjak ali jajčni rumenjak z nekaj kapljicami vode. Nekateri ljudje dodajo čajno žličko sladkorja v jajčni rumenjak. Z uporabo jajčne ščetke razprite jajčni rumenjak na vrhu in na obeh straneh challaha. Makovo seme ali sezamovo seme lahko potresemo na vrhu challaha, potem ko je bila glazirana z jajčnim rumenjakom.
4. Bake Challah
   Bake challah glede na recept, ki se uporablja. Pripravljen challah mora biti videti rjav, vendar ne preveč temen. Ponavadi pišem svoj challah 30 minut ali dokler se ne zveni votlega, ko se dotaknete na dnu. Takoj vzemite iztočnico iz pekača in jo položite na žico, da se ohladi.

Nasveti:

1. Postopoma vključite moko za gladko testo.
2. Dajte testu dovolj časa za vzpon.
3. Dobro namažite ponev, tako da se challah po pečenju izloči.
4. Bodite previdni, da ne prevladajte ali preveč pišete.