Skoraj vsi imajo strastno mnenje o žaru. V Carolinasu je večinoma svinjina s kislo omako; Memphis slog, ki je lahko suh ali mokri rub, pa tudi s poudarkom svinjine; Kansas City slog, ki vključuje vse meso, vendar je najbolj znan po njegovih požganih koncih in žaru. Potem je na žaru v Teksasu. Teksas je velik in vključuje raznolike regije, žar pa to odraža. Toda vrsta, ki je najbolj povezana s Teksasom je govejega mesa, ki je narejen iz suhega roba, zato minimalizem, ki včasih sploh ni prisoten. Ta osnovna receptura suhega rubja je tipična za žar v Teksasu. Teksaški rubčki so običajno začinjeni in znani po različnih mletih čilijah in kumini.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice soli
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice čilija v prahu
- 2 žlici črnega popra
- 2 žlici kumina
- 1 žlica suhe gorčice
- 1 čajna žlička cayenne poper
- 1/2 čajna žlička čipotnega popra
Kako narediti
- Temeljito premešajte vse sestavine.
- Ta rub je najboljši, če ga uporabite takoj, vendar če je shranjen, uporabite posodo z neprepustnim pokrovom.
Taksi-style roštilj
Teksaški suhi rub se uporablja na govejem kruhu in daje dima, pikantno, spektakularno meso, v katero lahko resnično potopite zobe. To lahko služi brez kruha, neposredno na plošči, s klasičnimi stranmi, kot so pečeni fižol, slaščica, krompirjeva solata ali pomfri.
Ampak najstarejši žganci najpogosteje služijo kot sendvič, to pa bi lahko prišlo na okusno hamburgerovo pecivo ali mehko bel kruh. Nagnite česen visoko in dodajte svojo omako po izbiri - ali ne. Samo na kavarni v Teksasu ne uporabljajte karotenove omake. To je bogokletje. Postavi iste strani kot z golim brisketom, če je poletje. Če je hladno noč, je kremna juha krompirja dobra spremljava.
Manj pogosta možnost je, da na žaru na žaru sendvič. Naredite to podobno kot sir na žaru, v ponev ali panini pritisnite. Na eni strani maslo dvakrat kosi belega kruha, na eni kosu položite veliko kruhov, maslo pa navzdol in na vrhu z žara. Namestite maslo kruha navzdol v ponev ali panini pritisnite in postavite drugo rezino kruha na vrhu brusnice, maslo stran navzgor. Če uporabljate ponev, kuhajte, dokler na eni strani ne poravnate in zavrtite; kuhajte drugo stran, dokler ni obarvana po vaših željah. Če uporabljate panini stiskalnico, pokrov postavite navzdol in kuhajte, dokler obe strani ne poravnata.
Ne glede na to, kako strežeš pečen pekač, pivo pere v slogu. Bourbon ni slab. Če vam niso všeč trde stvari, izberite svojo hladno pijačo po izbiri - samo nič chi-chi za ta piknik na zemlji. Vino ni dovoljeno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 697 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 30,356 mg |
| Ogljikovi hidrati | 157 g |
| Prehranske vlaknine | 29 g |
| Beljakovine | 13 g |