Ugotovite, kako vreči svoj Teksas žar
Kmalu po koncu državljanske vojne je živinoreja v Združenih državah šla v podjetja. Gigantske črede so bile na stotine kilometrov od poletnega do zimskega hranilišča. Več sto kavbojev je bilo zaposlenih, da skrbijo za vse te krave in se lahko več mesecev odpravijo na pot. Da bi se hranili, so vzeli s seboj kuharja in čajevca. Chuck vagon je postal stalnica ameriškega zahoda.
Te mobilne kuhinje so morale imeti praktično vse, da bi združile obroke za večino težkih delavcev, včasih celo tedne na koncu brez obnove. Na žalost ni bilo vse tako dobro. Meso je bilo redko, ker se kavboji niso mogli dotakniti krav in sveže sestavine so bile le malo in daleč.
Na srečo za nas in za Teksas je bila v prvih dneh velika potreba po priseljencih. Sam Houston je spodbudil ljudi iz Evrope, da pridejo v Teksas in pomagajo, da postane država. Mnogi od teh priseljencev so bili nemški in mnogi med njimi so bili mesarji. V starih časih mesar ni samo razrezal meso, dal klobase in je delal kuhanje. Z veliko ponudbo govejega mesa v Teksasu so nemški mesarji začeli izdelovati klobase in ugotovili skrivnost, da je v razkošnem in okusnem obroku pretresel težek in skoraj brezvreden česen. Seveda se brisket več let ni našel za kadilca.
Zgodnji Texans so kuhali brisače v nizozemskih pečicah.
Danes je Teksas žar postal mešanje teh tradicij z uvozom iz srednjega zahoda (svinjska rebra) kot del odličnega obroka za vsako priložnost. To je obrok z veliko mesa. Torej, če želite nastaviti odličen meni s Teksasovim roštiljom, začnite z dimljenim prsnim košem , dodajte nekaj klobas in rebrastih maščob in ga dokončajte s fižolom in krompirjevo solato .
Poskrbite z ledenim čajem in limonado in imaš precej vsega, kar potrebujete.
Seveda, če niste pripravljeni porabiti 20 ur, kajenje Texas Brisket, pojdite k stoku. Osebno mi je všeč dobro, debelo rebro oko , vendar lahko žarite, karkoli zrezek, ki ga izberete. Samo okusite z vsemi priljubljenimi na žaru in uživajte v fantastičnem obroku. Bodite previdni. Nočeš, da ti stegni iz kruha Texas pridejo od kjerkoli. Poskusite kupiti pravi Texas Steaks iz Teksasa. Lone Star Steak Company ima nekaj dobrih zrezkov.
Za dekoracije, naj bo preprosto. Če je na mizi karkoli fancy, vam manjka točka. V šestdesetih letih je predsednik Johnson gostil nekaj žara na svojem ranču v Teksasu. Te dogodke je običajno poskrbel Walter Jetton, skorji stari čakovni vagonski kuhar, ki je poznal svoj žar. Gostje, ki so vključevali voditelje držav, veleposlanike, senatorje in članarine, so sedeli na hlodih, saj so imeli večkratne rdeče blagajne in servirali hrano na papirnatih ploščah in kozarcih. Tako je narejen način Trezorja.