Mnogi ljudje so zaprosili za alternativo za jajca in mlekarstvo za projekte peke, zamenjava jajc pa je na vrhu seznama. Različni recepti zahtevajo različne pristope; vsi nadomestki ne delujejo izmenično. Nekatere zamenjave delujejo za piškotke in palice, druge pa so primerne za lažje luknje tort in hiter kruh. Še vedno pa se lahko drugi poslužujejo tudi pikantne peke.
Spodaj so nekatera priporočila za alternative jajc v sladkih in slanih pekarskih projektih. Izključene so tukaj komercialne, tako imenovane nadomestke jajc (kot Ener-G), ker vsebujejo različne kemikalije in so visoko predelana živila. Za preverjanje varnosti teh kemikalij so bile opravljene nezadostne študije in jih ne morem v dobri vesti priporočiti. Prvi dve možnosti (chia in tofu) dobro delata v številnih okusnih receptih, kot so quiche, testenine ali tarts.
-
01 od 04
Lanova ali Chia semena
Zmešajte 1 žlico fino mletega rjavega lanenega ali belega prahu iz semena chia s 3 žlici vode. Vdihnite temeljito in pustite sedeti 5 minut ali tako. Upoštevajte, da sta lan in čija zelo pokvarljiva, ko semena tla. Da bi preprečili oksidacijo in žgane pijače, zamrzujte seme v prahu do 1 leta. Zelo priporočljivo je, da kupite celo seme in zmlete svoj prašek. Mini mize za kavo so kot nalašč za ta namen in vam omogočajo, da mletite tudi svoje sveže začimbe! Ta mešanica je dobra za piškotke in palice.
02 od 04
Silken Tofu
Uporabite 1/4 skodelice svilene tofu na jajce in mešajte do zelo gladke in kremaste. To dobro deluje v sirah, kremastih tartah, kolačih in nekaterih pecivih. Tofu daje težjo in vlažno teksturo.
03 od 04
Naravni recept iz jabolkZa jajce uporabite 1/4 skodelico sadja in povečajte svoje izkrvavitev (pecilni soda in prah) za približno 50%. Na splošno boste morali svoje predmete dlje dati. Upoštevajte, da bo banana v receptu dala zelo raznolik okus (najbolje za bučno, jabolčno, banansko kruh ali druge sadne sladice). Ker so temno v barvi, so slive najboljše za medenjake , čokoladne pecivo ali druge temne sladice. Sadni pireji so najbolj uspešni v tortah, hitrem kruhu in barih.
04 od 04
Kis in soda za peko
Kis in soda za pecivo: 1 čajna žlička soda, pomešana z 1 žlico kisa na jajce. Za najboljše rezultate uporabite jabolčni jabolčnik ali beli kis in sestavite 1/4 skodelico s tekočino. Mešanje skupaj z vsemi tekočimi sestavinami (vključno z oljem) s kisom in sodo za pecivo ustvarja zračno, "puhasto" mešanico, da se zlije v vaše testo. To je odlično za torte, hitre kruhe in kekse. To sem zelo uspešno uporabljal s čokolado, začimbo, ingverjem in drugimi bogato okusnimi recepti, a manj uspešnimi v občutljivih vanilinih pecivih.