Zgodovina melase

Melasa je bila primarna sladila, uporabljena v dnevih predolgo, dokler je rafinirani beli sladkor potisnil v hrbet polica. Ima značilen okus, ki prinaša še dodatno iskrico receptom, kot so medenjaki ,,, karamel, in.

Zgodovina melase

Angleški izraz melasa izhaja iz portugalskega melaço, ki pa izhaja iz latinskega melja, kar pomeni med . Melasus (sic) je bil prvič viden v tisku leta 1582 v portugalski knjigi, ki je osvojila zahodne Indije.

Melasa je bila iz ZDA iz West Indies izvožena, da rum . Velike davke so levasi zaračunali Britanci z Zakonom o melasi iz leta 1733, vendar so ameriški kolonisti tako zelo prezrli, da so se davki zmanjšali leta 1764, v upanju, da bi se več spoštovalo.

Do leta 1880 je bila melasa najpopularnejša sladila v Združenih državah, ker je bila veliko cenejša od rafiniranega sladkorja. Šlo je za posebno okusno s soljo.

Po koncu prve svetovne vojne so rafinirani izdelki iz sladkorja drastično padli, kar je povzročilo migracijo potrošnikov iz melase v kristale belega sladkorja. Do leta 1919 je bila poraba belega sladkorja na prebivalca dvakrat toliko, kot je bila leta 1880, pri čemer je večina Američanov v celoti prešla iz melase v granulirani beli in rjavi sladkor.

Januarja 1919 je v Bostonu eksplodirala ogromna kadica melase v podjetju Purity Distilling Company. Kar je bilo znano kot "velika poplava melase", je ubitih 21 ljudi in na ulice je prodrlo dva milijona galon ali melas.

Zanimivo je, da melasa zdaj stane približno dvakrat toliko kot rafiniran sladkor. Poleg industrijskih alkoholnih in rumnih izdelkov se melase lahko uporablja tudi za izdelavo kvasa , ozdravljenja tobaka in krmljenja z živino.

Več o melasi:

• Kaj je melasa? Pogosta vprašanja
• Zamenjave melas in nasveti za kuhanje
• sorte melase
• Skladiščenje melase
• Zgodovina melase

Kuhinjske knjige