Doro wat je piščančja čebula, ki temelji na čebuli, iz Etiopije. Znano je tudi v jeziku Tigrinya sosednje Eritreje kot tsebhi dorho. Če hodite v katero koli restavracijo v Etiopiji ali Eritreji po vsem svetu, boste nedvomno postregli s to neverjetno okusno jedjo. Doro wat pogosto služi na vrhu poškodb z drugimi mačkami in solatami. Med obdobjem Lentov pred Velikonočno se pogosto porabijo različne vrste leč , čičerika in rastlinskih wats, kot sta mesir ali shiro wat.
Postopek kuhanja se lahko zdi precej zastrašujoč zaradi časa, ki je potreben za kuhanje osnovne sestavine v katerih koli watovih; čebula. Ne pustite, da bi se izognili urnemu procesu kuhanja čebule, ker bo to zagotovilo pristni okus, ki ga iščete. Enostavnejšo različico je mogoče uporabiti z rdečo čebulo, fino rezkanjem in nežno kuhanjem v daljšem časovnem obdobju. Druga možnost je, da poskusite pred-pečenje čebule v vroči pečici pred večerjo, tako da lahko pripravite hitro omako, ko ste pripravljeni. Ta postopek se razdeli v nekaj dneh; korak pred-pečenja čebule, zaradi česar je celoten proces brez napora.
Opazili boste številne recepte, objavljene na spletnem klicu za uporabo piščančje zaloge . To je običajno potrebno, če je bila porabljena manjša količina čebule, zato je potrebno več tekočine. V receptih, kjer je bila porabljena znatna količina čebule, dodatna tekočina ni potrebna, saj je dovolj zaporno ogrodje; kosi piščanca se bodo kuhali na nizki stopnji toplote, kar pomeni "potenje" iz lastnih tekočin. Seveda boste to kuhali v svoji kuhinji, da bo ustrezal vašemu času in naporu. Če po svoji presoji receptor lahko uporabi več vlage, po potrebi dodajte malo vode.
Kaj boste potrebovali
- Sok 1 majhne limone
- 2 lbs (800 g) piščančjih stegen in krače
- 6 žlici rastlinskega olja ali nitre kibbeh (dišeče maslo)
- 6 čajni žlički berbere začimb mešanice ali manj, odvisno od vrste toplote, ki jo lahko
- 6 velika rdeča čebula
- 2 do 3 česna čreda
- 1 cm svežega ingverja
- sol po želji
- 11 unč (450 ml) vode ali piščanca, dodajte po potrebi
- 1 žlica garam masala
- 6 jajc
Kako narediti
- Marinate piščančje kose v limoninem soku. Medtem čebulico, česen in ingver drobno zmešajte ali pa zmešajte v pasto v predelovalniku hrane ali ročnem helikopterju. Če želite doro wat v svoji najbolj pristni obliki, dodajte čebulo v posodo z debelim dnom in nežno kuhajte eno uro, dokler čebula ni kuhana in se zmeša v sladko pasto.
- Dodajte niter kibbeh ali rastlinsko olje. Oljčno olje se običajno ne uporablja, saj ima močan okus, ki lahko odvzame verodostojne začimbe, ki se uporabljajo v zdravstvu. Dodajte začimbo berbere, čemur sledite ingver in česen ter juha, dokler ne diše. Več berbere začimb lahko dodate glede na to, koliko toplote je želeno iz posode.
- Piščančje koščke dodajte v ponev. Po 40 minutah segrejte na nizko vročino, dokler piščanca ne kuhate. Na pol poti potresemo garamsko masalo nad wat. Morda boste morali dopolnjevati z malo vode, kot je potrebno, in občasno premešajte, da se ne bi držali na dnu posode. Medtem ko se to potopi, zavrite jajca.
- Po 40 minutah kuhanja dodajte kuhano, olupljeno jajce v wat. Postrezite doro wat na vrhu poškodbe, da ga boste uživali na tradicionalen način. Lahko pa ga uživate tudi z indijskim puhalom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Skupna maščoba | 40 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 335 mg |
| Natrij | 358 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 50 g |