Namesto da uporabite tanke rezine govejega ali piščanca, lahko uporabite tleh vselej belega puranovega mesa, vse temno ali mešanico obeh za to okusno kreten. Najboljši del je v tem, da lahko nadzirate količino soli, ki je v njej.
Naložen je z okusi umami in ima ravno pravo količino žvečenja. Natančno upoštevajte ta navodila in imeli boste odrezan material, ki ga lahko shranite pri sobni temperaturi, v hladilniku ali zamrzovalniku.
Kaj boste potrebovali
- 1 funta zemeljska trava
- Sok in lupina 1 limone
- 2 žlici naribane čebule
- 1 žlica tamarije ali sojine omake
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žličke sladke paprike
- 1 česen grenade, nariban (peeling in nato zamrznitev česna najprej olajšati rešetke)
- 1 žlička soli ali po okusu
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 1/2 čajna žlička tekočega dima (neobvezno)
- 1/8 žličke mletega paprike (neobvezno)
Kako narediti
- Ohranite meso puranovega mesa, dokler ga ne pripravite za uporabo.
- V veliki skledi zmešajte limonin sok in luk, čebulo, tamarijo ali sojino omako, Worcestershire omako, sladkor, oljčno olje, papriko, česen, sol, poper in neobvezen tekoči dima in cajen poper.
- Naj sestavine sedijo 15 minut, da se okusi poročijo.
- Dodajte zemeljsko puranje in dobro kombinirajte. Čiste roke so najboljše kuhinjsko orodje za to delo. Zmes mešamo v hladilnik 1 uro.
- Na delovno površino položite list papirja, voščenega ali pergamentnega papirja. Zajemite 1/4 odrezane zmesi na to. Spustite ročno ali položite drugi list papirja z voskom ali pergamentom na vrhu in ga zvite na debelino 1/4 palca.
- Odstranite zgornji list papirja, voska ali pergamenta, če ste ga uporabili. Postavite enega od dehidratorskih pladnjev na vrhnjo palico in obrnite celotno stvar, tako da prenašate plitko v pladenj za dehidrator.
- Odstranite preostali list voska ali pergamentnega papirja.
- Patch vse luknje s patting v bolj surovo kremasto mešanico.
- Dehidrirajte 4 do 6 ur pri 155 F. Preverite po štirih urah. Hočeš, da je vaš odrezan popolnoma sušen, vendar žvečen, ne krhka. Ne skrbite, če niste 100% prepričani, da ste pravilno ugotovili to skladnost. Preberite spodnje nasvete o varnosti hrane.
Zagotavljanje varnega izdelka
- Vse nastavitve temperature dehidratorja niso točne. Želite, da meso doseže notranjo temperaturo od 160 do 165 F, da je varna. Toda kreten je tako tanek, da je vanj težko vstaviti mesni termometer.
- Ta zaključni korak v pečici zagotavlja, da je popolnoma kuhano do varne temp. Vendar kratek korak zaključka kuhamo meso in ne nadomešča daljšega koraka sušenja mesa v dehidratorju.
- Da bi zagotovili varen izdelek, ko se zdrži, posušen, vendar še vedno žvečen, ga prenesite v pekače in ga dokončajte v vnaprej pripravljeni peči 275 F 10 minut.
Shranjevanje Turčije Jerky
- Tvoja purana mora biti popolnoma posušena in ohlajena, preden jo pakirate. Medtem ko se ohladi, bo dala nekaj vlage, in ne želite, da se kondenzira v embalaži.
- Lahko ga shranite v stekleno posodo ali plastično vrečko z zadrgo. Označite paket z vsebino, "Turkey Jerky", in datum, ko ste ga posušili.
- Treto je treba hraniti na hladnem, temnem mestu. Za daljše skladiščenje hranite v hladilniku ali zamrzovalniku.