Domača modra trakova govedina Brisket Jerky Recipe

Ustvarjanje lastnega domačega govejega mesa je lažje, kot se sliši in je vredno. Shranjene kupljene tako imenovane odrezane blagovne znamke nimajo ničesar na naravnih okusih domačega odrezanega. Medtem ko je večina vnaprej pakiranih jerikov ponavadi suha in polna barvil za živila, konzervansov in drugih dodatkov, se ta domači odrezek izkaže za boljši v okusu in teksturi.

Za vaše goveje meso se lahko odločite za uporabo govejega kruha , oko okroglega ali bokovega zrezka. Samo poskrbite, da je kakovosten kos mesa. Ta odrezan je aromatiziran v marinadi sojine omake, Worchestershire, česen, čebula, ingver in kitajski pet začimb. Bodite prepričani, da načrtujete naprej, da bi lahko vaše goveje rezine marinirati čez noč, kot tudi omogoča 8 do 12 ur časa sušenja v pečici ali dehydrator. Ta recept vsebuje navodila za oba načina sušenja, odvisno od vaše želje in kuhinjske opreme.

Kaj boste potrebovali

• 1/2 skodelica temno sojino omako
• 2 žlice Worcestershire omake
• 1/2 čajna žlička čebule v prahu
• 1/2 čajna žlička česna v prahu
• 1/4 žličke ingverja v prahu
• 1/4 čajne žličke kitajskega praška s petimi začimbami *
• 3 kg pustega govejega kruha (ali okrog okroglega ali bokovega zrezka)

Kako narediti

1. Trim svojo izbiro govejega mesa popolnoma z maščobo in razrežite žito na rezine debeline 1/8 palca. Da bi pomagali pri rezanju mesa tanko, zamrzujte meso, dokler ne nastanejo kristali ledu. Po rezanju, pustite v prahi.
2. Mešajte sojino omako , Worcestershire omako , čebulo v prahu, česen v prahu, ingver in v majhni skledici.
3. Vsak košček mesa potopite v marinado , dobro namažite . Položite rezine na plitvi posodi.
4. Preostanek marinade prelijemo čez vrh, pokrijmo in hramimo čez noč.

1. Nato sledite navodilom za sušenje pečice ali metodo dehidratorja glede na vaše želje.

Metoda pečice

1. Pečico segrejte na najnižjo nastavitev (po možnosti okoli 110 stopinj Fahrenheita).
2. Na pladnje za pečenje položite več slojev papirnatih brisač. Na pripravljenih listih posodite meso v enojni plasti in pokrijte z dodatnim brisačo.
3. Izravnajte meso z valjčkom.
4. Zavrzite brisače in postavite meso neposredno na stojala za pečico.
5. Pustite, da se posuši 8 do 12 ur (odvisno od temperature pečice), ki je prepričan, da nadzirate odrezan in pečen.

Dehidratorska metoda

1. Meso pospravite na pladnjih v eni plasti in dehidrirajte od 10 do 12 ur, odvisno od debeline, po navodilih proizvajalca.
2. Ko posušite, shranite domačo vrečko v plastične vreče ali v tesno zaprtih posodah na hladnem, suhem prostoru.

* Sestavine Opomba: kitajski pet-začimbni prašek daje posebno okusno in zapleteno okusno goveje meso. Čeprav se uporablja predvsem na Kitajskem, kot pove že ime, se začimbna mešanica uporablja tudi v drugih azijskih in arabskih kuhinjskih izdelkih, zlasti v indijskih kuhinjah. Čeprav obstajajo različice mešanice, kitajski prašek z začimbami ponavadi vključuje zvezdni janež, nageljnove žbice, kitajski cimet, seme komorčka in semčuan poper.

_{Vir: Jim Vorheis. Ponatisnjeno z dovoljenjem.}