Limoncello je okusen limonin liker iz južne Italije. Limoncello je lahko precej draga, vendar lahko s svojim preprostim receptom naredite svoj dom limoncello doma. Postavite ga v lepo steklenico, dodajte ročno izdelano oznako in lepo darilo. Uporabite ekološke limone, če je mogoče, ker se uporablja samo lupina in se želite izogibati nepotrebnim premazom ali pesticidom.
Kaj boste potrebovali
- 15 organskih limonov
- 2 (750-mililitrski) steklenici 151- ali 190-žilni zrnat alkohol, kot je Everclear
- 4 skodelice granuliranega sladkorja
- 9 1/2 skodelice vode
Kako narediti
Izvedbe
1-galonska steklena kozarca, zelenjavna kozarca, dolga lesena žlica, merilni pokrovi, veliki tanki, štirje (1-litrski) stekleni steklenički, filtracijo s finimi mrežicami ali filter kave, velika skleda, luknja
- V vroči, milni vodi in temeljito posušite 1-galono stekleno posodo in pokrov. Druga možnost je, da potujete skozi kozarec in pokrov skozi redni cikel pomivalnega stroja.
- Čistite limone v topli vodi in posušite. Z zelenjavnim lupinarjem odstranite lupino iz vsake limone v širokih trakovih. Bodite previdni, da ne odstranite belega pita, ki bo dal limoncello grenek okus.
- Limone lupine postavite v pripravljeno kozarec. Nalijte v 1 steklenico alkohola in potisnite limonine lupine z leseno žlico, da jih popolnoma potopite v tekočino. Tesno pritrdite pokrov in nastavite kozarec na hladnem, temnem mestu do strmega. Mešanje ni potrebno.
- Po 20 ali 40 dneh dodajte drugo mešanico alkohola v zmes. Sladkor in 7½ skodelice vode v velikih ponevih in jih segrejemo na visoko vročino, mešamo, da raztopimo sladkor. Zmehčajte do vrenja in kuhajte 10 minut, da zagotovite, da se celoten sladkor popolnoma raztopi. Odstranite z vročine in ohladite.
- Ko je sladkorni sirup popolnoma hladen, ga dodajte v mešanico limone in alkohola v posodo. Tesno pritrdite pokrov in vrnite kozarec na hladno, temno mesto, da se strmi za dodatnih 20 do 40 dni. Sčasoma bo tekočina absorbirala okus iz limoninih lupin in postala svetlo rumena barva.
- Za stekleničko najprej operite steklenice v vroči, milni vodi in temeljito posušite. Druga možnost je, da stekleničke vodite skozi reden cikel vašega pomivalnega stroja.
- V veliko posodo napolnite tekočino skozi cedilo s finimi mrežicami ali kavni filter, ki je nameščen v cedilu. Dodajte 1 2/3 skodelice vode v Limoncello, če ste uporabili 151-žilni zrnat alkohol; Dodajte 2 skodelice vode, če ste uporabili 190-dokaz. (Opomba: dodajanje vode bo obarvalo tekočo oblačno in bledo rumeno barvo. To je želen rezultat.) Naj bo počitek za trenutek, tako da bodo vsi preostali sedimenti padli na dno sklede.
- Z uporabo ozkega lijaka vratu limoncelo natočite v pripravljene stekleničke, pri čemer pustite 1-palčni glavni prostor. Obrišite obroče, pritrdite pokrove in nalepke.
Shranjevanje: Steklenice hranite na hladnem, temnem mestu ali shranite v zamrzovalniku, dokler niso pripravljeni za uporabo. Limoncello bo ostal nekaj let.
Darilna kartica: Domače podjetje Limoncello je bilo ustekleničeno [dati datum] in ga lahko uživate že nekaj let. Shranjujte jo v zamrzovalniku in uživajte kot osvežilni liker, ki se pije po večerji.
Nasveti za darilo: Vsako steklenico obložite z rafijami ali trakom in priložite darilno kartico. Če želite to spremeniti v darilno košarico, dodajte nabor prijaznih očal.
Ponatisano z dovoljenjem Darila Cooks Love v Diane Morgan in Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Kupite na Amazon.)