Teriyaki Beef Jerky Recipe

Ta goveji recept iz govejega mesa je narejen z govejim rezom, znanim kot londonski pecil in mariniran pred sušenjem v teriyaki, sojini omaki , pomarančnem soku in medu .

Naprej načrtujte, ker boste morali marinirati čez noč in čas sušenja lahko traja od 8 do 12 ur. To lahko naredite v standardni peči ali v dehidratorju.

Značilna kreten izgubi polovico svoje začetne teže v vlagi, tako da bo 1 funt londonskega peclja prinesel od 1/2 do 3 kilograma krhkega. Ta recept lahko podvojite, če imate dovolj prostora za sušenje.

Kaj boste potrebovali

• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 1/2 žličke kosher soli
• 1 čajna žlička čebule v prahu (ne čebulo sol)
• 1/2 čajna žlička česna v prahu (ne česna sol)
• 1/4 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
• 2/3 skodelice teriyaki marinade
• 1/2 skodelice pomarančnega soka (brez celuloze)
• 1/4 čaše vode
• 1 žlica medu
• 1 žlička sojine omake
• 1 čajna žlička tekočega dima
• 1 pound London pepel (rezan čez zrn v 1 / 8- do 1/4-palčni debele trakove)

Kako narediti

Nasvet: Če delno zamrznete pecico v Londonu, dokler ne nastanejo ledeni kristali, ga bo lažje rezati na tanke trakove.

Marinate meso:

1. V srednji, nereaktivni skledi, skupaj zmešamo rjavi sladkor, sol, čebulo v prahu, česen v prahu in poper.
2. Dodajte teriyaki marinado, pomarančni sok, vodo, med, sojino omako in tekoči dima. Vdihavajte, dokler se sol ne raztopi.
3. Place London piščančje goveje trakove v veliki zamrzovalnik zip-top vrečko. Dodajte marinado v vrečko, pečat in obrišite meso. Nenamerno, iztisnite ves zrak, ponovno zaprite in hlajite 24 do 36 ur.

Suho goveje trakove:

1. Pat trakovi se posušijo s papirnatimi brisačami. Porazdelite goveje trakove v eni plasti na stojala za dehidratorje. Posušite 4 do 8 ur, obračajte stojala vsako uro in obračajte kremaste trakove čez vmesni čas skozi postopek sušenja. Časi sušenja se razlikujejo zaradi razlik v pečici in velikosti mesa.
2. Ko je končano, ne sme imeti nobenih znakov pordelosti in biti dovolj gibljiv, da se upogne na polovico brez preloma. Perfektna, odporna, čvrsta in suha in sploh ni gobica. Vendar, če je vaš kreten tako suh, se zlahka zlomi v dveh, je verjetno preveč posušen.

5 načinov sušenja govedine za Jerky

Ne potrebujete dehidratorja, da bi naredili goveje meso. Štiri druge možnosti. Vključujejo sušenje pečice, sušenje sonca, mikrovalovne pečice in kajenje. Vsi potrebujejo posebne tehnike, s katerimi boste ohranili varen pot za porabo. Preberite o različnih metodah sušenja govejega mesa za kreten .