Sveži, čisti okus limone (imenovan tudi piščanec piccata) je privlačen skozi vse leto. Lemon naredi toliko za piščanca kot za ribe, in ta recept je dober primer tega. Limona sije in poudarja druge okuse v tej jedi. Najboljši del tega lahkega recepta za limonovo piščanco je, da je pripravljen v manj kot 30 minutah, in ga je mogoče enostavno podvojiti, da bi lahko hranil več ljudi.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice vsake moke
- 1/2 žlička soli
- 1/2 žlička mletega črnega popra
- 4 kože brez kože, brez kosti piščančjih prsi (vsaka po 4 unč), razrezani in raztrgani do enakomerne debeline (glej spodaj)
- 1 žlica
- olivno olje
- 4 žlici masla, razdeljeni
- 2/3 skodelice piščančje juhe ali suho belo vino
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka
- 2 žlici odcejene
- capers
- 2 žlice sesekljanega svežega peteršilja in še več za okras
- 1 limona, tanko narezana
Kako narediti
- Na listi vosekovega papirja ali v plitvi posodi zmešajte moko, sol in poper. Vsako dojko zmešamo z mešanico, ki treslja presežek.
- V veliki ponvi ogrejte olje in 2 žlici masla nad srednje veliko toploto. Dodajte piščanca in kuhajte približno 3 minute na vsaki strani ali do rahlo porjavelega in ne več roza v sredini. Odstranite na posluženo ploščo in postavite v pečici pri približno 200 F, da se ohladi.
- Dodajte piščančje juhe ali belo vino in limonin sok do ponve. Kuhajte na srednji visoki vročini, premešajte, da počistite vse porjavljene bitove v ponvi, 2 do 3 minute ali dokler omaka rahlo ne zmanjša. Mešajte v kapre in peteršilj. Premešajte preostalo maslo.
- Zalijemo omako nad piščancem in takoj odrežemo z limoninimi rezinami in posipom svežega peteršilja.
Recept Opombe
• Piščančji poteka pod piščančjim prsnim mesom. To je nežni kos mesa, vendar je za ta recept odstranjen, tako da bodo piščančje prsi celo debele in bodo kuhale hitro. Če želite odstraniti žlice, jih povlecite ali jih izrezati iz prsi. Po želji odstranite kite in rezervirajte za drugo uporabo.
• Za piling piščančjih prsi na enakomerno debelino, jih postavite med dvema listoma vosekovega papirja ali plastične folije in z uporabo ravnega dna koša ali ročajev kuhinjskega noža (zavite rezilo v kuhinjsko brisačo), kunovo meso do enakomerne debeline. Za ta recept je okrog 1/3 do 1/2-palčni debelina v redu.
• Pri nakupu limonov poiščite tiste, ki so svetle barve s sijajnim sijajem. Limene, ki so občutljive in so rahle mehke s tankimi kožami, so sveže in polne soka. Če iščete lajšanje, imajo debelejše kožne limone bolj okusne lupine in lahkotnost je tudi rešetke.
• Limone shranjujte pri hladni sobni temperaturi do enega tedna ali v hladilniku do šest tednov. Preden uporabite sok, pustite limone na sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 539 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrij | 840 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 33 g |