01 od 08
Kaj je Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - maroški Meatball Tagine. Fotografija © J. Gilman Kefta Mkaouara - prav tako napisana kefta mkawra - je okusna in priljubljena maroška tiginja iz mesnih kroglic in začinjene paradižnikove omake. Jajca se običajno kuhata na vrhu posode, kot je prikazano, vendar jih je mogoče izpustiti.
Kefta mkaouara - ali mesne kroglice - je mogoče izdelati iz tleh jagnjetine ali govejega mesa ali kombinacije obeh. Omako je treba pripraviti iz nič, z uporabo svežih, zrelega paradižnika.
Naslednje fotografije kažejo tradicionalno pripravo Kefta Mkaouara s tem tradicionalnim receptom kefta tagine . Če nimate tagina, bo globoka skodelica s tesno prilegajočim pokrovom delovala v redu.
02 od 08
Začnite z rešetkami ali sekljanjem paradižnika
Seme in grate paradižnik. Fotografija © Christine Benlafquih Za izdelavo omake potrebujete 2 kilograma - približno 1 kg - zrelih paradižnikov. Če nimate kuhinje, to je približno 9 majhnih paradižnikov, 7 srednje velikih ali 6 velikih.
Začnite z rezanjem paradižnika na polovico in odstranitvijo semen, nato pa jih rešite neposredno v svoj tagine ali ponev. Zavrzite kožo. Če vam je ljubše, lahko tudi lupite, zamesite in sekate paradižnik.
03 od 08
Začinite paradižnikovo omako
Dodajte začimbe, zelišča in olje v paradižnik. Fotografija © Christine Benlafquih Po receptu kefta tagine dodajte čebulo, česen, začimbe, zelišča in oljčno olje v nariban paradižnik.
04 od 08
Kuhajte paradiznikovo omako
Pustite omako, da pripravi kefte. Fotografija © Christine Benlafquih Namestite tigin ali ponev na srednji, nizki do srednji vročini, pokrijte in pomešajte paradižnikovo omako. Če kuhanje v tagine, uporabite difuzor med tagine in gorilnikom. Bodite potrpežljivi - lahko traja do 15 minut, da omaka doseže simfon v taginu.
Ko vrenete, zmanjšajte toploto na najnižjo temperaturo, ki je potrebna za ohranitev vlažnosti. Pustite omako kuhati, medtem ko pripravite mesne kroglice.
05 od 08
Naredi Kefta mehurčke
Sezono mesa in oblike majhnih kruhov. Fotografija © Christine Benlafquih Nato boste naredili kefta kroglice. Uporabite roke, da skupaj vse skupaj gnetete in nato oblikujete kefte v zelo majhne kroglice s premerom približno 3/4 palca.
06 od 08
Kuhajte mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Kuhajte Kefta mehurje v omaki. Fotografija © Christine Benlafquih Dodajte mesne kroglice v paradižnikovo omako, skupaj z malo vode - 1/4 skodelice (60 ml) je običajno dovolj, vendar lahko omako pomivate še bolj, če želite - in pokrijte. Kuhajte približno 40 minut ali dokler omaka ni gosta. Če želite, okusite in prilagodite začimbe.
07 od 08
Cook jajca na vrhu
Dodajte jajca Tagineju. Fotografija © Christine Benlafquih Prekrite jajca na vrhu mehurčkov in pokrijte. Jajca v omaki lupite še dodatnih 5 do 10 minut, dokler jajčni belci niso trdni in rumenjaki delno nastavljeni.
08 od 08
Moroccan Meatball Tagine - pripravljen služiti
Maroško Kefta Tagine z jajci. Fotografija © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara tradicionalno služi iz iste jedi, v kateri je bila pripravljena, pri čemer vsaka oseba, ki uporablja krušni kruh, zajezlja mesne kroglice s svoje strani posode.