Amiši ljudje delajo najboljše kruhe v Združenih državah Amerike. Ta Amish mlečni kruh je okusen in ima fantastično vlažno teksturo. Ta kruh lahko uporabite kot svoj standardni kruh za vse in vse priložnosti. Odlično je za zajtrk, kosilo ali večerjo in odličen kruh za prigrizek. Uporablja se lahko tudi za sendviče, toast in francoski toast.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice tople vode (95 do 110F)
- 1 žlica aktivnega suhega kvasa (ali 2 pakiranja / 1/2 oz.)
- 2 skodelice mleka (sobna temperatura)
- 1 žlica
- rjavi sladkor
- 1 žlička soli
- 2 žlici mehkega masla
- 6 skodelic kruha moke
Kako narediti
- V veliki skledi zmešajte toplo vodo in kvas. Dodajte mleko, rjavi sladkor, sol in maslo. Premešajte.
- Dodajte 4 skodelice moke in dobro premešajte. Dodajte dovolj preostale moke, da naredite testo, ki sledi žlici okrog sklede.
- Izpustite testo na rahlo prepleteno površino in gnetite 10 minut in dodajte več moke, dokler testo ne ostane čvrsto in gladko na dotik. Testo položite v posodo s skodelico s sredstvom. V skledo zavijte testo, tako da je vrh tudi rahlo podmazan. Pokrijte s čisto krpo in pustite, da se vzpenjajte v toplo, brez prepiha, eno uro.
- Udarite testo. Obrnite testo na rahlo rumen karton in gnetite 5 minut ali dokler mehurčki ne izvirajo iz kruha. Testo razdelimo na dva enaka dela. Položite vsako testo na polico. Vsako hlebec namažite v mast, 9 x 5-palčni kruh za kruh. Pokrijte in pustite, da v 45 minutah segrejemo v toplem, brez prepiha ali dokler ne podvojimo velikosti.
- Pečemo kruh pri 350 F za 40 minut ali dokler kruh ni zlato rjave barve in kruh se zvije votlo, ko se vrne na vrhu. Odstranite kruh iz posod in pustite, da se ohladi na stojalu.
Nasveti za peko kruha
Težko se je naučiti, kako zapeljati kruhovo testo .
- Rdeči sladkor shranite v nepredušno posodo, da ne bo postala trda.
- Pri merjenju rjavega sladkorja ga vedno spustite v merilno skodelico ali žlico, razen če recept vam ne pove drugače.
- Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe, da naredite kruh. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki so potrebni za povečanje vašega krušnega testa.
- Čopič z maslom takoj po pečenju proizvede mehko skorjo.
- Ščetite kruh z mlekom pred pečenjem, da ustvarite temno, sijočo skorjo.
- Ščetajte kruh z jajčnim beljem pred pečenjem, da proizvedete sijočo skorjo.
- Pršenje hlebcev z vodo, medtem ko pečejo, bodo proizvedle hrustljavo skorjo.
- Na voljo je mlečno suho mleko v prahu . Uporabite ga, če želite ugotoviti, koliko suhega mleka dodate v vodo, ko zamenjate mleko v receptu.
- V tej recepturi lahko uporabite katero koli vrsto mleka: polno mleko, posneto mleko, nizko vsebnost maščob itd. Mleko lahko zamenjate tudi z vodo in brez maščob.
Mlečna moka ima višjo količino glutena kot večnamenska moko. To pomeni, da se bo kruh, izdelan iz krušne moke, dvignil višje od kruha, izdelanega z večnamensko moko. Svojo krušno moko lahko naredite tako, da dodate 1 in 1/2 žličke glutena v vsako skodelico vsestranske moke, ki jo uporabljate v receptu za kruh.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 51 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 82 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |