Muhammara, ime, ki izhaja iz arabske besede za rdečo, je pikantna rdeča paprika in oreh. Izvirajo iz Sirije, zdaj pa se nahajajo po vsem Bližnjem vzhodu in Turčiji.
Obstaja veliko variacij, najpogostejše pa so oljčno olje, orehi, drobtine in sveža ali suha paprika. Druge pogosto uporabljene sestavine lahko vključujejo začimbe, kot so kumina, meta, česen, limonin sok in celo melasasta granata. To je enostavno narediti in se lahko vroči toplo ali hladno. Všeč mi je kot alternativa ali sekundarna možnost rednega hummusa in to je odlično, če želim na zabavi. Postrežite ga, kot bi si hummus, v skledo z opečenimi piti klinčki, svežimi zelenjavami ali kaj drugega, kar bi radi dipali. Prav tako imam rad hummus kot širjenje na sendvičih in muhammara deluje prav tako dobro in dodaja čudovito malo udarce.
Ker je tako aromatičen dip, deluje tudi kot omaka za meso, piščanca in celo ribe. Ta recept muhammara ni preveč začinjen in popoln za začetnike. Toda, čeprav se vam zdi, da se najprej malo zaplete, ko boste začeli pripravljati to jed, boste našli popolno ravnovesje sestavin, ki ustrezajo vašemu okusu. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 3 Rdeča paprika
- 1 Srednje rumena čebula, olupljena in narezana
- 1/2 pokal olivno olje
- 1/2 krušne drobtine pokala
- 3/4 orehi, zdrobljeni
- 1 1/2 žlici
- čili v prahu ali 1 svež črevesni Fresno česen
- 1/4 žlička kumina
Kako narediti
Pečico segrejte na 350 stopinj F in celotno rdečo papriko položite na mazan papir. Pečemo približno 10-12 minut, vrtimo približno vsakih 4 minut. (Po želji lahko zamenjate tudi praženo papriko, pripravljeno na žare ali deli, ki so pripravljene za peko.)
Medtem postavite krušne drobtine v predelovalec hrane in dodajte 2 žlici hladne vode. Mešajte, da pripravite pire. Dodajte več vode po potrebi.
Odstranite papriko iz pečice in odlepite kožo.
Odrežite in odstranite seme. Razrežite na koščke in dodajte mešanico krme v predelovalec hrane.
V majhni pečeni kaši sesekljamo čebulo, dokler ne rahlo porjavi. Dodajte očiščeno čebulo in oljčno olje v živilski predelovalec in se zlijete na konsistenco.
Dodajte preostale sestavine in jih zmešajte ter po potrebi dodajte oljčno olje.
Odstranite iz predelovalca hrane in postavite v posodo za posodo. Postrezite s pita klini, veggies, ali pa uporabite kot potapljaško omako za kebabe.
Upoštevajte, da lahko orehe tudi v suhi ponvi za približno 5 minut ozdravite z dodatnim okusom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 248 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 96 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |