Te madžarske poletne solate fermentirajo vročina sonca, zato jih je treba narediti poleti ali v toplih podnebjih. To je iz Linda Ziedrichove "Radosti pilinga" (The Harvard Common Press, 1998), in to je eden izmed najlažjih načinov za pobiranje kumar.
Najboljše od vsega, lahko spremenite količino od 1 kvarta do toliko galonov, kot vam je všeč, in traja samo 5 dni, da zorijo. Ker niso v pločevinkah, morajo biti v hladilniku, kjer bodo lepo držali več tednov.
Na seznamu sestavin je poleg kopra koperja (pernatega dela) potreben še en vodnjak kopra . Glod kopra je cvetni del kopitvenega rastlinja, ko je pripravljen iti na seme in iz katerega se pridobiva seme kopra. Če ne rastejo svojega kopra ali imate dostop do glave kopra, uporabite več pernate površine.
Kaj boste potrebovali
- 1 kvartirna kumarica (3 do 5 palcev)
- 1 žlica lužilne soli ali kosher sol
- 2 žlici belega kis
- 1 glava svežega kopra
- 1 plod koperja
- 2 skodelice vode
Kako narediti
- Nežno oprati kumare in odstraniti cvetne konce. Z nožem, kumare preluknjamo skozi dolžino navzdol konec, zato so še vedno pritrjeni.
- Posteljico za soljenje ali kosher sol, belo kise in koprsko glavo spravite v ozko ustno kvarto. Pakiranje kumarice tesno v kozarec, tako da ne bo plavajoče, tako da 1-palčni headspace. Nalijte v vodo, da pokrijete in pokrijte posodo z neaktivnim pokrovom.
- Postavite kozarec zunaj na soncu ali v sončnem oknu (postavite krožnik pod kozarec, da ujamejo kapljice). Prinesi kozarec ponoči. V treh dneh bi morali videti drobne mehurčke, kar kaže, da kumare fermentirajo. Ko se majhni mehurčki ustavijo (približno 5 dni), jih položite v hladilnik. Ohranili bosta približno 2 tedna v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 219 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |