Kako narediti Nian Gao za kitajsko novo leto

01 od 08

Uvedba rdečega fižola nian gao

Eno najbolj priljubljenih kitajskih novoletnih sladic v kitajski in tajvanski kuhinji je sladko nian gao (甜 年糕). Dva najbolj priljubljena nian giao so rdeči fižol sladki nian gao in rjavi sladkor nian gao.

Naučil vas bom eno od metod, ki jih uporabljamo na vzhodu, da bi kuhali sladko nian gao, ki naj zajame nian gao v piškotu, pecivo s spomladanskim zvitkom ali pecivo iz vintona in ga globoko poprže. To bo sladko Nian gao mehak, skoraj talilni sir, kot v sredini, vendar hrustljavo in cruncy na zunaj.

T tu so še druge metode, ki jih lahko uporabite, ki vključujejo premazovanje sladke nian gao s tekočino in ponevom, dokler se nian Gao ne zmehča, ali pa lahko posušite nian gao na svoj. Zavijanje v slaščičarski pecivo je moja najljubša metoda za pripravo tega sladice, delno zato, ker izgleda lepo, in to je odlično zdravljenje, ki ga lahko daste svojim prijateljem ali družini v času kitajskega novega leta.

Več informacij o zgodovini nian gao in o tem, zakaj kitajski ljudje med kitajskim letom jedo nian gao, pa tudi o tem, kako je v kitajski kulturi predstavljen v prejšnjem receptu na spletnem mestu About.com, ki je bil vse o repni torti .

02 od 08

Postopki za rdeči fižol nian gao

Sestavine za sladko rdeče fižol

400 g rdečega fižola (namakajte v vodi 2-3 ure)

400 g rjavega sladkorja (sladkor Demerara)

¼ čajne žličke soli

Postopek za sladki rdeči fižol:

1. Odcedite rdeči fižol in ga dajte v ponev. V ponev dodajte 750 ml vode in najprej jo zavrite. Ko doseže vrelišče, zmanjšajte toploto in simulirajte približno 1 uro, dokler rdeči fižolovi niso dovolj mehki, da jih lahko zmešate s prsti. Upoštevajte, da morate rdeče zrnje premešati, da se prepreči njihovo peko. Po potrebi dodajte več vode v ponev.
2. Mešajte sladkor in sol z rdečim fižolom, medtem ko so še vroči in pustite nekaj ur nekaj časa, da se ohladi

Sestavine za rdeči fižol Nian Gao:

450g glutinozne riževe moke

400 g sladka rdeča fižola

420 ml vode

400 g rjavega sladkorja

Postopek za Red Bean Nian Gao:

1. Zavrite vodo in dodajte rjavi sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in pustite, da se ohladi.
2. Zmešajte glutinsko riževo moko s 1. koraku in se prepričajte, da v mešanici ni nobenih grudic.
3. Zmešajte sladki rdeči fižol v korak 2 enakomerno.
4. Brusite plast olja v škatle iz kositra. Uporabil sem enako koslo, ki ga uporabljam za izdelavo repne torte. (Velikost škatlastih folij je 6 "x 4" x 2 "in sem jo kupil iz lokalnega kitajskega supermarketa) in jo zlijemo vanj.
5. Uporabite parni bambus za pare nian gao. Najprej morate počakati, da voda vreneta najprej, preden pari nian gao, in če morate dopolnjevati vodo, morate uporabiti samo vročo vodo. Če se temperatura med kuhanjem spremeni, bo vplivala na kakovost hrane.
6. Po kuhanju nian gao jih pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih poskušajo odstraniti iz pločevin (drugače se bodo držali.) Rezite svojo riževo torto v kocke 3cm pravokotnika in jih zložite v bodisi v pecivo s spomladanskim pecivom ali v pecivo iz peciva. Globoko jih obrnite, dokler se pecivo ne postavi zlato rjavo barvo. Temperatura olja mora biti približno 180 stopinj Celzija. Prosimo, bodite previdni, ko nian gao vstavite v olje, izlijete razlitje nafte in se opečete.

Nian gao lahko hranite v hladilniku 5 dni, ko se ohladi ali shranite v zamrzovalniku do 1 meseca. Ne pozabite uporabiti oprijemalne folije, da jih ovijte posamično, preden jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da preprečite izsušitev površine nian gao.

03 od 08

Korak za korakom, kako zaviti nian vrzel s testo peciva

1. Izrežite nian gao v 3cm dolge pravokotne kocke.

04 od 08

Postavite nian gao na pecivo v bližini konca, ki je blizu vas

2. Postavite nian gao na pecivo v bližini konca, ki je blizu vas.

05 od 08

Začnite zlagati pecivo, kot je na sliki.

3. Začnite zlaganje peciva, kot je na sliki.

06 od 08

Pecite pecivo proti drugemu koncu. 4. korak

4. Pecite pecivo proti drugemu koncu.

07 od 08

Uporabite malo vode, da se pecivo držite skupaj.

5. Uporabite malo vode, da bi se pecivo držalo skupaj, tako da nian gao ne bo padel, ko ga popržite.

08 od 08

Sledite tej metodi, da zavijete toliko nian gao, kot želite.

6. Sledite tej metodi, da zavijete toliko nian gao, kot želite.