Vse, kar morate vedeti o tej španski sladki
Dulce de membrillo (ali samo membrillo) je sladek, lepljiv, zelo debel žele, izdelan iz sadežev kutine, in je tipičen sladica, ki jo jedo v Španiji, čeprav je na voljo tudi z zdravjem na mizi za zajtrk. Za razliko od želejev, ki jih uporabljamo za prehranjevanje v ZDA, je membrillo dovolj gosta, da drži svojo obliko. Dulce de membrillo ima sladek okus z malo ostrine in je podoben guavski pasti tako po videzu in okusu.
V angleščini je znan kot kutina ali kutin sir.
Kaj je Quince
Drevesna kutina (Cydonia oblonga) je sorodnik jabolka in hrušk in je rojen v Evropo in v delih Azije. Kutine je težko najti v ZDA, saj so le goji v Kaliforniji. Kutina je zlato rumena in izgleda kot velika grudasta hruška, včasih z mehko sivo zunanjostjo. Ni samo neprivlačno, ampak je težko jesti in ne okusuje dobre surovine. Ko kuhamo, pa kutina izpusti saden parfum in spremeni barvo od bledo rumene do rdeče rdeče.
Kako je izdelan Membrillo
Na enak način kot marmelada se pasta kutine naredi tako, da sadje združimo s sladkorjem in vodo in kuhamo na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti do konsistence z želatino. Velika količina naravnega pektina v kutini ustvarja pasto, ki je tako gosta, da se dulce de membrillo običajno prodaja na kvadratih ali opekah in se narežemo pred vročino.
Dokler lahko dobite roke na nekaj kutin, ni težko narediti lastnega m embrillo .
Kako se prodaja Membrillo
V Španiji se membrillo prodaja v trgovinah z živili in se lahko prodaja tudi v specialnih slaščičarnih. V supermarketih ga najdete v zapečateni plastični embalaži ali v blokih za kilo - preprosto povejte pisatelju, koliko želite, in vam bodo kos kos.
V ZDA lahko kupite membrillo v kozarcih ali pločevinkah v gurmanski hrani ali v etničnih trgovinah s hrano ali preko interneta.
Kako poslati Membrillo
Za lahka deserta ali zajtrk, služite na membru na vrhu toast s sirom, imenovano membrillo con queso . Pustite kutino pasto v tanke rezine in ga položite čez navaden toast ali toast, ki je bil razporejen z mehkim sirom ali smetano. Nekateri ljudje raje služijo membrillu s sirom Manchego, kar ustvarja slani kontrast sladkosti membrila. Kutina pasta se uporablja tudi kot polnilo za pecivo.