Tukaj je recept za tradicionalno sicilijansko pignolato , ki ga dobi bralec , ki izvira iz besede pignula , kar pomeni, v sicilijanskem narečju, " pinjole. " (Upoštevajte, da bo v standardni italijanski piniji "pinolo" in "pignola" pomenilo nekaj kot "analno-retentivna".)
Ta značilna sladica, priljubljena med karnevalskim časom, je obroč, ki je nastal iz majhnih, globoko ocvrtih kroglic (približno velikosti lešnika) testa, ki je bil v vročem medu. Obroč je nato posut s pinjolami in barvnimi konfetki ali škrobi. To je precej podobno neapeljskemu sladkanju, znanim kot strufoli, ki pa se običajno uporabljajo v času Kristusovega rojstva .
Upoštevajte, da obstaja različica pignolata , ki izvira iz sicilijanskega mesta Messina, kar je precej drugačno - medtem ko je tudi kup majhnih kroglic za testo testa, kopica je oblikovana tako, da tvori stožčasto matico in je prekrita s polsmično čokolado in polimonska glazura.
[Uredil Danette St. Onge]
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice nebeljene večnamenske moke, razdeljene
- 4 jajca
- 1/4 žličke soli
- 2 skodelice arašidovo olje, za cvrtje
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice medu
- 2 žlici pinjol
- 1 žlica barvne konfetke ali škrobi
Kako narediti
- Postavite 1 skodelico moke na leseno mešalno ploščo. Mokte oblikujte v majhno obliko vulkana in prelijte jajca v center, po eno naenkrat. Dodajte sol in skupaj rahlo gnetite skupaj z rokami.
- Postopoma dodajte preostalo moko, da naredite srednje mehko, zlahka oblikovano testo.
- Sestavite testo, dokler ga gladite, nato ga razdelite na polovico.
- Na polovico testa na rahlo oplaščeni tablici izvlecite krožni kos debeline 1/4 palca. Testo izrežite v trakove široke širine 1/4-palčne. Nežno zavijte vsak trak med dlani, da oblikujete majhno vrv, nato pa izrežite 1/4-palčne dolge kose iz vrvi. Vsak kos testa mora biti približno velikosti majhnega marmorja. Razdelite kosi na rahlo razpokani plošči. Ponovite z preostalo polovico testa.
- Olje segrejte v globokem potoku. Ko je zelo vroč, postopoma dodajte nekaj testo kosov in jih popražite v serijah, nenehno mešanje z leseno žlico. Rjava rahlo 1 do 2 minuti; nato odstranite kroglice iz testenine iz olja s perforirano žličko ali žično mrežo in jih odcedite na ploščo ali pladenj, ki je zložen s papirnatimi brisačami.
- Mešajte sladkor in med v globoki, široki ponvi; in segrevamo nad nizkim plamenom, neprestano mešamo približno 5 minut ali dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko je zelo gladko, dodajte ocvrte testo kosov, neprestano mešate z leseno žlico, dokler testo enakomerno ne prekrije medu. Hitro odstranite in razporedite na velikem krožniku v obroču ali v majhnih grudah z žlico, da skupaj zmešate bite. Potresemo z borovimi oreščki in sladkimi konfeti. Naj se ohladi.
- Poskrbite, tako da razbijete posamezne kose z vilicami. Pignolata ostane sveža 2 tedna, če je shranjena v nepredušni embalaži.
Ta videoposnetek prikazuje postopek korak za korakom:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg