Kako narediti Queso fresko

Fresco Queso je enostaven za izdelavo svežega sira, ki se pogosto zamenjuje s queso blanco. Razlika je v tem, da queso blanco ne stopi dobro in queso fresko.

Seveda pa uporabite quezo fresko na mehiških jedeh, pa tudi na pici, v omletih in kjerkoli drugem, je potreben blag krušeni ali raztaljeni sir.

Kaj boste potrebovali

• 1 gallon polnomastnega mleka
• 1 čajna žlička tekočega sirišča (ali 1 sirove tablete)
• 1 žlička srednje zrnatih soli (kot kosher)

Kako narediti

1. Počasi segrevajte 1 galon polnega mleka na nizki temperaturi, dokler ne doseže 100 F / 38 C.
2. Mešajte v 1 čajni žlički tekočega sirila. Če je vaš sirilo v obliki tablete in ne v tekoči obliki, zdrobite eno od tablet in ga nato premešajte v 2 žlici vode. Mešanico vodnega sirka premešajte v mleko. Zmes pustite na toplem mestu 1 do 2 uri, dokler se mleko ne zmeša v krepko maso.
   V idealnem primeru bi morali ohraniti temperaturo 100 F / 38 C v tem času. To lahko dosežete z nameščanjem lonca v pečico s kontrolno lučko ali osvetlitvijo za gledanje (razen pečice) ali z namestitvijo lonca v umivalnik tople vode.

1. Za ta korak lahko uporabite nož, najboljše pa je, da uporabite čiste prste. Razbite maso skuta, dokler ne gre za velikost graha. Nalijte skuto v cedilo, obloženo s sićastim sirom in pustite, da se sirotka (tekoća, ki je bila med trdnimi delci med razkosanjem skute) odvajala 20 do 30 minut.
2. Prenesemo skuhane skute v posodo za mešanje in uporabite čiste prste ali žlico, da delate v eni čajni žlički soli.
3. Slaščene skute vstavite v sira ali sivko, ki ste ga postavili v veliko skledo ali v umivalnik, na sir s surovim ali maslom iz masla z muslinom. Tesno tesno pritrdite na queso fresko. Pustite, da se sir izteče eno uro ali več: to mora biti precej čvrsto. Odvežite queso fresko in jo ohladite eno uro pred uporabo.

Shranjevanje freska queso v posodah za shranjevanje hrane v hladilniku. Najbolje se ga uporablja v enem tednu, vendar bo trajal do tri tedne .

Opomba: Rennet je na voljo pri domačih ponudnikih sira.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	38
Skupna maščoba	2 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	6 mg
Natrij	172 mg
Ogljikovi hidrati	3 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	2 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)